饺子

饺子配上自己泡的腊八蒜

北方过节的标配是饺子，无论过什么节日，都要包饺子。各种蔬菜肉类皆可拿来做馅，春天的荠菜、韭菜、茴香苗、槐花；夏天的角瓜、黄瓜、茄子；秋天的豇豆；冬天的大白菜、萝卜。还有芹菜，莲藕，木耳，酸菜，西红柿…都可以拿来做馅，做出来的饺子喷喷香。

各种饺子

翻看相册，发现自己真是做了好多顿饺子啊。

打好的豌豆凉粉一种凉拌

一种做饺子馅

有一次想吃豌豆凉粉，就打了一盆，除了吃凉拌凉粉，又把凉粉切碎用来拌饺子馅，做了蒸饺。

元宝汤饺子

捏成小元宝样式的饺子做成了汤饺子，汤里撒上蛋皮丝，紫菜和虾皮，味道鲜美。这个当早餐吃最舒服，汤汤水水的，吃饱了一天都有好心情。

铺蛋煎饺

嘴馋的时候我喜欢吃煎饺。

温水和面，这样做出来的饺子皮温软又有嚼劲，冬天我喜欢吃青萝卜猪肉馅，青萝卜清甜多汁，和肥瘦相间的猪肉搅和在一起，清香解腻。妈妈喜欢将萝卜丝放入滚水中，浸泡一两分钟后再取出来拧干水分剁成碎末。我不喜欢，只是在萝卜丝里撒上细盐，等杀出多余的水分，再将萝卜丝拧干粗略的剁碎，这样吃起来能听到嚼萝卜咔嚓咔嚓的声音。

肉馅一点一点的浇上葱姜水，然后用筷子向顺时针方向搅拌，等肉馅上了劲儿，再放入切碎的姜末，料酒，五香粉，葱白碎。小时候切葱白的任务总是交付与我，大葱要选葱头又大又圆的，先切去葱须，再用小刀将中间的葱根去掉，不然会有苦涩的味道。葱白剁碎散发出辛辣的气息，把眼泪都呛了出来，这对我来说，是个苦差事。肉馅调好味道，与切碎的萝卜搅拌均匀，浇上一勺热油，喷香的饺子馅就做好了。

饺子皮中放一团馅，中间捏牢，两只手的虎口将饺子压紧，一个个饺子就从手里包出来了。胖乎乎圆滚滚，说不出来的可爱，更别说被油煎出来的滋滋声，让人听着就心生喜悦。饺子皮渐渐泛黄，变脆，最后用淀粉兑水勾个薄芡，小火收干，会出一层漂亮的冰花。也可以铺个蛋液，嫩黄的蛋液渐渐凝固，撒上黑芝麻和葱花，香味扑鼻。夹起一个煎饺，蘸上老陈醋轻轻咬上一口，萝卜的清甜和肉的鲜嫩让人沉迷。

每次吃到好吃的饺子，就觉得那些曾经受过的苦痛算得了什么，美食不可辜负。