美味蒸茄

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  劳动科技发展强大的今天，许多以前分季节才有的东西，如今一年四季可见。而茄子，便是其中之一。其实茄子虽然在哪个菜场或超市都随处可见，但真正的要把茄子做好并不是件容易的事。茄子切开后特别容易被氧化，一但被氧化颜色就会变得很难看。一道菜品的成败，颜色也是占了很大一部分。喜欢一道菜，首先吸引我们眼球的便是颜色。否则，怎么会有秀色可餐这一说。

茄子的做法变化万千，每个人的做法也各有所异。或蒸，炸，炒，腌，炖，煲，都能做出一道道美味。我们老家有句土话，叫做茄子其实也很欺负人。意思就是，做茄子特别费油。而老一辈走过来的人，都是从苦难中度过来的，哪舍得多放油。茄子吸油，炒的时候可以吸很好油进去，但真正炒好了的茄子释放出的油，又特别让人觉得油腻。所以我喜欢做蒸茄，蒸的东西大量的保存它的原味和营养价值。今天给大家推荐一款蒸茄的做法，简单宜做，又不失美味。

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一  取2个细小的茄子，洗净待用。

二  将肉剁成很肉泥，放入生粉，盐，料酒，鸡精，味精，味极鲜，耗油，食用油拌均腌制一下待用。

三  青红辣椒切块，姜，蒜切末，蒜切断。

四  蒸锅放水蒸至有气上来，这一步也很关键，如果蒸锅不上气就放入茄子，茄子很容易被氧化而变颜色。

五  将茄子切成条状，整齐的码放在盘中，散上少许的盐。腌制好的肉泥，放入适量的温水再调制一下，最后将调制好的肉泥均匀的倒在茄子上面，放入蒸锅蒸熟即可。

六  蒸熟的茄子，上面散上葱花，少许熟芝麻就变成了一道清淡爽口的美食。如此这般简单，你大可一试。