豆浆与五谷杂粮

早上不想出门时,就在家打豆浆。豆浆机上有几个选项,有时就打五谷豆浆。

拿出量杯,红豆、黑豆、花生、糯米、红枣、枸杞、坚果等若干装满,淘洗,再加几坨奶块,加水至等量线,插上电,十几分钟后n杯豆浆就磨好了。家里自制的豆浆,喝起来比外面的放心多了,想什么口味自己挑。

都说要多吃五谷杂粮,早上一杯豆浆或米糊,什么营养就都有了。

喝豆浆时一时兴起,就卖弄,问老伴什么是五谷?自然招来一顿不屑。我知道她肯定弄不清,就是弄的清也是不屑一顾的模样。

平常俗称的“五谷”指的是五种谷物。究竟是哪五种?其实在古代就有多种不同的说法,最主要的说法有两种:一种指稻、黍、稷、麦、菽;另一种指麻、黍、稷、麦、菽。两者的区别是:前者有稻无麻,后者有麻无稻。古代经济文化中心在黄河流域,稻的主要产地在南方,而北方种稻有限,所以“五谷”中最初无稻。

瞧瞧,最主要的谷物稻子,最古时竟然还不在其中。

及至后来,“五谷”之说逐渐形成的习俗,才指稻、麦、黍、稷、菽五种粮食作物。

稻类通俗的讲就是大米。发展到现代,品类极多,籼稻、粳稻、早中晚稻、巨型稻、海水稻等等,如非专业人士已经分不清了。稻类已逐渐占据了极大比例国人的主食;

麦类有小麦、大麦、黑麦、燕麦、荞麦等等,青稞算是大麦,这些都是常听到的麦类。麦类便于深加工,自然占据了国人食物的半壁江山;

黍与稷在古代以黏性为区别,黏者为黍,不黏者为稷。其实它们是两种米,黍是黄米,稷是高粱。玉米在明朝传入中国后,也有人将黍指代玉米。 在古书上,“稷”指过三种谷物,一是指“粟”,脱粒后即是小米,二是指“黍类不黏者”,三是指高梁;

菽指豆类。它是豆类的总称,包括黄豆,黑豆,红豆,绿豆等。

如今,“五谷”已泛指各种主食食粮,一般统称为粮食作物,或者称为“五谷杂粮”,包括谷类、麦类、豆类、薯类、甚至瓜果类以及其他杂粮。

五谷文化举足轻重,可谓人类文明之起源。史料显示,人类在数十万年前的石器上观察到高粱的痕迹,说明五谷孕育了人类十多万年。人类将野生杂草培育成五谷杂粮,孕育了人类文明。

弄清五谷,免得别人说“四体不勤,五谷不分”。这不是个好评价。

扯远了,说回打豆浆。据我的经验,不建议使用干豆豆浆功能,不泡豆子虽说同样方便,其实要花费更长的时间。头天晚上泡豆只需要一两分钟的时间,天热了就放在冰箱里泡,免得酸了,浸泡之后的豆类,打出的豆浆味道更好。


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