2023年春茶行后记

2023年4月19日

每一次来茶山寻茶、制茶、学习的过程让人不断的感悟,为什么不直接去市场上的茶叶店选几款包装精致、汤色漂亮,也有香气的茶呢?非要自己亲历茶山,辛苦寻找呢?非常简单,因为我们的的确确亲身经历了万亩茶园和深山古茶园的不同,也明明白白喝出了茶山古树茶与市场上茶叶的巨大区别,一个是年年施肥采摘的万亩茶园的台地茶,一个是深山里自然生长从不施肥的百年以上古茶树,一个是在大厂里用机器流水线很快成型的产品,一个是无数茶农、制茶人、爱茶人倾心呵护的生命。两者的味道一喝便知,无需多言,这就是茶叶自会说话。

正是因为古树茶在上百年的岁月中吸取着阳光、雨水、土壤中的精华,在无人打扰、鸟语花香的山林里与其它植物共生而深入内核的山野气息与花果香,才有了它区别于其它茶叶的丰富而有变化的迷人滋味。

它带给所有人阳光雨露和时光孕育出的新茶的鲜爽滋味,同时以轻发酵锁住生物酶的古法工艺让古树茶在岁月中慢慢转化,让这天地间的精灵因此能伴随我们很长的时光,发生着迷人的变化,香气越来越沉郁,汤水越来越柔和厚重,茶中的内涵物质不断变化出不同的甜度和滋味,让人沉醉。

老茶,就像一个长长岁月中相知很深的知己,相处时无需多言,彼此间却会心。它就那样默默的伴你,温润而长情,岁月褪去了早年的青涩,不经意间就转化为千种风情,恰似人生的味道……

遇见一款老茶,是缘分,善待之,享受之;但若是从现在开始留住每一年的古树春茶,就有了未来一款美妙老茶的缘起,岂不更好?我们只从源头做起,和它一起慢慢成熟,彼此相知相惜……

随着对古树茶、山头茶的深入了解与体验,我们从去年起开始用自己的经验将几款古树茶融合成全新的生普,经过一年转化效果超过预期。今年将会有第二款跨度更大的几大古树茶区的纯料深度融合,做好的古树毛料会在茶山静置一年,来年压制成饼,滋味会更加丰富、有变化。过些天会将今年春茶(古树生普、红茶、白茶)的分享清单做好,与所有爱茶人分享,期待……

茶山生态
古茶园
春茶发芽
古树茶鲜叶
春茶条索
春茶茶汤

中期茶茶汤

老茶茶汤

天下无不散的宴席,天地间的茶精灵们,茶山寨子里的茶人们,可爱纯朴的孩子们,我们明年再会!

茶精灵

茶农与孩子

小小茶农

和茶农家人

初制所的制茶人p

和年轻一代的茶农们

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