2020-03-04

本期主人公：小乔

小乔小乔

活蹦乱跳

上了几个小时的网课，或许你已经感到腰酸背痛，肚子空空，迫不及待想要一口美味的下午茶啦！快让这款可爱又美味的豆沙酥点，承包你一天的好心情吧～

     话不多说，我们马上开始！

材料准备

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材料重量

普通中筋面粉300g

植物油110g

温水70g

鸡蛋1枚

豆沙馅180g

第一步：制作水油皮

首先，我们需要称量180g面粉，60g植物油和70g温水。

之后，将食用油倒进面粉中，用刮刀搅拌均匀，尽量搅拌至没有干粉，这样可以阻隔面筋的形成，让豆沙酥更加的酥脆。

拌匀后，将水全部倒入，并搅拌均匀，下手揉成光滑的面团，我们的水油皮就制作完成啦！

第二步：制作油酥

50g食用油倒入120g面粉中，搅拌均匀后按压成一个偏软但没有流动性的油酥面团。

第三步：醒发水油皮并准备豆沙馅

制作完成的水油皮需要盖上盖子醒发二十分钟到半个小时，使面筋自溶，这样可以使水油皮更容易擀开，也可以更好的形成酥层。

在醒发的过程中，我们需要称量180g豆沙馅并将它们均匀分成12小份，搓圆。搓圆后的豆沙馅上可以撒一些干面粉防粘。

第四步：制作酥面皮

醒发结束后，我们需要将水油皮和油酥分成12份，搓成小圆球，水油皮要用保鲜膜盖好，防止干裂。

之后需要将水油皮擀圆，像包包子一样把油酥包在水油皮里并滚圆，形成小圆球。同样要记得用保鲜膜把这些小圆球盖好哦～

现在我们需要把小圆球擀成像这样的长舌状，不需要太薄哦～

之后要把它们卷起来，就像图右下角一样。卷好之后依旧要用保鲜膜把它们盖起来，第二次醒发10-15分钟。

15分钟后把面卷从保鲜膜中取出，按扁。

再次把面卷擀长成长舌状，不要太薄。

之后再次把薄面皮卷起来放在保鲜膜下面，第三次醒发8-10分钟。

8-10分钟后将面卷取出，擀成中间高、四周低的面皮。同时把豆沙馅取出，撒上一层干面粉防粘。

第五步：制作并烘烤豆沙酥

之后需要继续像包包子一样把豆沙馅包在面皮中，整理成半圆球形。（这一步没有图）

准备好烤盘并将烤箱预热，在豆沙酥底面刷一层薄薄的食用油，把豆沙酥在烤盘上放好。

之后在豆沙酥表面刷一层薄薄的蛋液，使豆沙酥烤好后表面能够上色。

撒上适量的芝麻作为点缀。

最后，上火190度，下火175度烤30-35分钟，美味即成！

做好啦！层层香酥包裹着香甜绵软的豆沙内馅，每一口都是美妙而让人沉醉的滋味。

制作小帖士：

1.烘烤时，最好放在烤箱中下层，这样可以使豆沙酥在形成脆底的同时拥有漂亮的颜色。

2.配方中的材料可以做12个左右的豆沙酥，如果需要变更数量，根据配方中比例进行改动即可。

小伙伴们学会了吗？

快来交作业吧！

记得点个“关注”再走哦～

探索世界只是途径，寻觅自我才是目的

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本期排版&图文：小乔