年味之灌香肠

灌香肠是我国传统的风俗习惯，过年必备的菜肴之一，每年入冬以后，便进入腌肉、灌香肠的好时节。这也就意味着年关将近了，2021年已经进入倒计时。

大市场有家老字号代加工的老摊主，这时候总能吸引附近的居民前来排队，生意特别的好，一家人带帮工5、6人高峰时段忙得热火朝天，不亦乐乎。

儿子喜欢吃腊肠，念了好一段时间。市面上虽有卖现成的，偶尔也会买2根回来搭配炒菜给打打牙祭，但总对肉的来源不放心。

麻辣味

灌香肠自己灌才有家的感觉，年的味道，欢喜的气氛，我们可以根据自己喜欢的口味做原味、麻辣、五香或广味（甜的），再选购好上乘的前腿肉（肥瘦均匀，比较嫩），经过切肉、绞肉、拌料、灌肠等步骤，完成灌肠，并进行晾晒即可，只是现在大家都嫌麻烦，选择代加工，我也不例外。

瞧，这一串串的“红鞭炮”，绕成一个又一个的圈躺在案板上，圆润有光泽，会不会激起你想要回家团聚的乡愁呢？