猪肉炒出来又老又柴?弄清2件事,炒出来的肉鲜嫩多汁,还不粘锅

假日结束啦,朋友们都开始工作了吗?小编的内心也是抗拒的!猪肉大家应该每天都会吃到吧,毕竟猪肉是我们的主要肉类来源,而且相比其他肉类,猪肉的价格也相对比较便宜合理,寻常家庭也都消费得起,而且猪肉也是很好吃,辣椒炒肉没人爱吃吧?辣椒炒肉这种下饭菜怎么做都怎么好吃,但是炒猪肉的时候,还是考验技术的,不同的人炒出来的肉质还是不一样的,有的肉吃起来老而柴,有的肉炒出来就十分的鲜嫩爽滑,还很入味。那么问题来了,炒猪肉怎样才能不把肉炒得又老又柴呢?弄清这2件事啊,保证炒出来的猪肉鲜嫩多汁,还不粘锅!

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大家一般卖猪肉回来都是怎么炒的呢?一般就是做一个辣椒炒肉,但是总吃辣椒炒肉还是会吃腻的,即便猪肉和辣椒看起来是绝配。但是炒肉其实也是要看搭配的,想炒出鲜嫩多汁的猪肉,光靠辣椒怎么行,所以还是要靠一些别的食物去改变肉质的感觉,就比如我们做用新鲜蘑菇炒肉,蘑菇本来就是比较滑嫩的食材,炒出来的肉就自热滑嫩爽口一些了,但是炒的时候还是要多加一步:炒肉之前用淀粉裹肉,这样下锅炒肉的时候,淀粉就能很好的保持肉质里面的水分不流失,这样炒出来的猪肉自然鲜嫩多汁。所以我们想炒出鲜嫩多汁的猪肉,第一件事就是要选对食材,另外借用淀粉的功效来保证肉里面的水分不流失,而且淀粉还可以用来调成汁,在炒好后倒入锅中给肉勾芡哦,这样吃起来的肉特别的鲜嫩。

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第二点,如果不是蘑菇这种滑嫩的菜,怎样炒出来的猪肉才不粘锅呢?这就是要问大家一个问题了,不知道大家平时炒肉的时候是不是也和小编一样,喜欢把锅烧热以后放油,然后再等油热了以后就把猪肉丢下去翻炒。这样做,猪肉很容易就粘锅了,不过如果你用的是不粘锅就当我没说哈。猪肉本来就是有水分又比较嫩的,特别是新鲜肉,一遇到热油自然就会立马糊,然后粘锅了。所以我们不能等油热了以后再下锅,应该冷油下肉。这样炒肉的时候就不会粘锅啦,亲测有效!而且油热了以后,肉基本上也快熟了,稍微变色就可以下配料爆炒了,不用炒太久,那样肉会很老。

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所以想炒出鲜嫩多汁,还不粘锅的猪肉就得记住以上的两步哦,虽然不是特别重要的两步,但是能影响肉质的口感,也是非常关键的!而且猪肉又老又柴的话,小朋友和老人也不爱吃,还是嫩滑的而比较好咀嚼!还下饭!大家学会了吗?

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