江西米粉

看到好多人的一天是这样开始的，

早起若是很悠闲，就慢慢走进某个早餐店，点个粉来罐汤，慢慢嗦，若是时间紧迫，便让老板将粉打包。

有时候，也会看到路边大排档的露天灶台旁，站着几个等着吃炒粉的人，一手抽着烟，一手插着口袋，眼睛一直盯着那口锅转，

师傅麻利地用圆勺舀些油在热锅里，不等油热，扔一小把肉丝再单手敲个鸡蛋，抓一把粉团入锅，生抽老抽青菜辣椒末不停翻炒，直到旺火将米粉肉丝鸡蛋青菜泛着油光，师傅则麻溜的关火装盘。

从头到尾，好像炒的不是一碗粉而是创作一件艺术品。

想起自己最早吃米粉，是小时候在家里妈妈准备做饭时，发现米不够了，于是就会炒些粉备用，水开煮粉，冷水淘洗，篓子装好沥干水分，放入佐料去炒，那时和妹妹弟弟偶尔吃上一两次，哪怕是一碗素粉都觉得特开心，

因为米粉不是天天有，是卖粉师傅骑车载着米粉来村里，用米换回来的。

如今，米粉也可以成为餐桌上的主食。

街边的早餐店真的是百步之内必有粉，东南西北大街小巷到处都可以看到米粉店，有些人好像不吃一碗粉，就像少了点什么。

要说哪里的米粉最好吃，可能都觉得自己家乡的最好吃，别的地方的总是差点意思，管他湖南米粉广西米粉看都懒得看一眼。

或许江西人的一天是从花式吃米粉开始，

在南昌是不是就得吃南昌拌粉，配个煨汤，加上辣椒香料花生米萝卜干才算黄金配置。

有人说，拌粉看南昌，炒粉数九江，最辣最过瘾的是萍乡，

景德镇冷粉鹰潭牛肉粉，新余有腌粉抚州出泡粉宜春天下第一土扎粉。

江西人的烟火，全在一碗米粉里，

无论是早上需要一碗滚烫的汤粉来暖胃，还是一碗劲道干爽的拌粉来充饥，同样是一碗粉，吃辣的就比不吃辣的多了些火辣霸蛮的气质。

PS: 下班时，被同事拉去吃粉，说是饿的慌，因为天气热中途还不忘来瓶南昌8度，看着她好杀火的表情，想起前不久还说要减肥，我不禁摇摇头。