松伞蘑烧鸡肉，Q软糯滑

我从小就是个蘑菇迷，小时候，只要秋天一下雨，就钻到后山去“捡伞把菇”――伞把菇是老家方言，大约是因为蘑菇看起来像一把小雨伞而得此名吧！伞把菇捡回来做汤，那汤立刻鲜美无比，比肉还吸引人呢！

但伞把菇不常有，我运气通常不好，常常一整个秋天也捡不到一朵。这加深了我对伞把菇的迷恋。

长大后，菜市场里的各种蘑菇，通通收入厨房。有时炒，有时炖，有时凉拌。总之百吃不厌，越吃越爱！

老公的老家，在长白山山区，原始森林里，长满了各种珍奇的蘑菇：榛蘑、香菇、圆蘑、松伞蘑、松茸。最难得的是，这些都是野生的！

前些天，婆婆邮来各种野蘑菇，包括松伞蘑。松伞蘑是第一次吃，小心翼翼的做好了，端上桌子，光闻着浓浓的蘑菇味儿就垂涎三尺。迫不及待夹来一小块儿蘑菇送去嘴里，那蘑菇浓郁的香味立刻抓住了味蕾，美味立刻蔓延，比春草还生得快。吃起来QQ的，软糯嫩滑，唇齿留香，回味无穷。

要说这松伞蘑的做法，其实也简单，可炖可炒。今天我做的这个“松伞蘑烧鸡肉”，也是很家常的了。

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一、准备食材：干松伞蘑80克、土鸡半只、土豆一个、胡萝卜一个

二、做法步骤：

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1.干松伞蘑洗干净，放纯净水泡发（松伞蘑营养价值很高，水要留着）约3小时。

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2.鸡肉切块儿，焯水。另起一锅，纯净水烧开，放入焯好的鸡肉，加入姜片，葱段。小火煮至鸡肉8成熟。

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3.土豆、胡萝卜切厚片，炒锅内放油，油热后加入土豆和胡萝卜片，翻炒片刻，加入泡好的松伞蘑，翻炒均匀。

4.加入煮好的鸡肉、少量鸡汤、泡松伞蘑的水。中小火慢炖，快好时放入盐，少量耗油。

5.待胡萝卜和土豆熟后，即可盛出。

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【小贴士】松伞蘑的营养价值

松伞蘑是目前极少数不能人工培植的野生菌之一，别称：松蘑、松钉蘑、松树伞，除具备一般蘑菇生长条件外，还必须与松树生长在一起、与松树根共生，其肉质肥厚，味道鲜美滑嫩，不但风味极佳、香味诱人，而且营养丰富，下面我们就一起来看一看松伞蘑的营养价值吧！

松蘑的营养价值非常高，极为珍贵，历来被誉为“菌中之王”、“山中之珍”，不亚于猴头、灵芝的地位，每100克松蘑的营养成分含量为水化合物48.20克、脂肪3.20克、硫胺素0.01毫克、硒98.44微克、锰1.63毫克、钙14.00毫克、铜10.30毫克、蛋白质20.30克、铁86.00毫克、核黄素1.48毫克、维生素E3.09毫克、锌6.22毫克、钾93.00毫克、磷50.00毫克、钠4.30毫克、纤维素47.80克。

松蘑的营养价值

1、松蘑富含铜，铜是人体不可缺少的微量营养素，对于中枢神经、免疫系统、头发和皮肤及骨骼组织等有重要影响。

2、松蘑富含纤维素，纤维素能使人有饱食感，有利于减肥。进食后可刺激胃肠道，可防治便秘、痔疮等疾病。

3、松蘑富含蛋白质，蛋白质能维持钾钠平衡，消除水肿，提高免疫力，调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。

4、松蘑富含碳水化合物，碳水化合物是储存和提供热能、维持大脑功能必须的能源，能调节脂肪代谢，增强肠道功能。

5、松蘑中含有铬和多元醇，在健胃、防病、抗癌、治糖尿病方面有辅助治疗作用，还有防止过早衰老的功效。

6、松蘑有很好的抗核辐射作用，据研究发现其能在遭受过核污染的地区很好地生长，而其他生物的生存则不乐观。

松蘑的其他食用方法：

1、松蘑炒肉

【材料】松蘑，五花肉，葱花，蒜末，姜末，黄瓜，料酒，酱油，鸡精，盐。

【做法】①把松磨用清水清洗干净，切好葱花、蒜末、姜末、肉片、黄瓜片备用。②锅里放适量的油，先炒肉片，然后放入葱花、蒜末、姜末翻炒，调入料酒。③再放入松蘑，武火翻炒，加入鸡精、盐、酱油。④快出锅时倒入黄瓜片，再次加入蒜末即可。

2、松蘑盖饭

【材料】米饭300克，猪肉丁100克，松蘑150克，青椒50克，红椒30克，姜，葱，盐，生抽，蚝油，鸡精。

【做法】①松蘑泡开，淘洗干净。②青红椒切丁、葱、姜切末。③锅中放油，下葱、姜末炒香，放入肉丁。④肉丁颜色变白，下入松蘑。⑤调入生抽、蚝油、盐翻炒，加入少许清水，烧至八成熟。⑥放入青红椒，翻炒均匀，撒鸡精出锅即可。

3、清炒松蘑

【材料】松蘑适量，辣椒少许，蒜少许，油少许，盐少许，胡椒粉少许，鸡精少许。

【做法】①辣椒洗净切好备用，蒜切成末。②松蘑洗干净，用手撕成小块。③锅里加水，水开放入松蘑，煮一下捞出。④锅里放油，油热放蒜末炒香。⑤放入辣椒炒，再放入松蘑炒熟。⑥加入胡椒粉、鸡精、盐调味即可。