蒸馒头那点儿事

说蒸馒头啊，一般人都蒸过，也都会蒸。今天要说说过年的馒头，叫年馍。

年馍是我们北方人过年蒸的馍馍。由于蒸的多，要够一个正月吃，所以是一件不小的差事。

小时候，我家蒸年馍可是兴师动众的。为啥呢？因为我家蒸年馍，邻居婶婶，大娘都来家里帮忙。有揉面的，有捏花的，有生火的，我只能是揉小块的面。大的面团由男劳力来揉。面团要求揉到软而细，面越细捏的馍越白越香。

蒸馒头从早晨到下午，才能蒸完。母亲用的大二号锅蒸，一下可以蒸三十几个馍馍。蒸一次从火开了到熟了，得四十分钟。蒸的时候好蒸，主要是捏花慢，揉面慢，所以是慢工出细活。要有足够的耐心。

捏馍馍确实有捏的好的。比如结婚用的十二相馍馍，都是用面捏出来的。那么大而且厚的馍馍，简直不舍得下口。

还有厉害的，把馍蒸作人样的，穿红着绿的人儿，简直帅呆了。可见，捏面也是一门技术活了。

我们平常能够看到师傅们捏出的面塑，那也是非常有名的了。

在平常百姓家，年馍就是最隆重的。所以，几乎家家都要蒸年馍，这也是我们北方人的习俗了。

现在，拿我自己的家来说，每一年都自己蒸一点馒头。我可没有那么多人帮忙，也蒸的不多。象征性地蒸一些枣馍，登糕馍。做法也简单，把面揉好以后，捏成形。再用红枣点缀，便可以了。

平常，我一般不买馒头吃。因为我觉得买的馒头不香，也没有味儿。所以，自己用点功夫，在周日的时候，蒸一次馒头。蒸的足够一周吃。这是我每周的习惯性任务了。