炒花生

炒花生，这活太简单，把花生放到锅里，开上火，不停地翻炒，闻到香和嘎嘎响，这花生就炒熟了。其实不然，要炒好一盘色香味的花生，也是有学问可做的。

    逮着一个机会，夫人出差，我一个人在家，想吃点自已炒的花生，说做就做。把花生倒入锅里，开上大火，不一会，锅里就是噼哩啪啦的声音，我用锅铲不停翻炒搅动，想法是不能炒焦，锅底开始冒烟，赶紧把火关了，花生还是热闹不停地叫着，等不叫了，铲起来一看，傻眼了，花生变成黑脸李逵，拿个花生放在嘴里，焦味有苦，没有花生味香迷蕾。失败，怎么办？要不要再炒。我把失败的原因写下来，是火太大，温度高。强烈的自尊心占据我的脑门，连个花生都炒不好，还能做什么？不信这个邪！

    第二次炒花生又开始啦。把花生放进锅里，把火开到最小处，慢慢加热，慢慢搅动着锅铲，一碗花生，足足花了十分钟，闻着香铲起来。花生热呼呼，闻着也香，放在嘴里嘎啦一下香，心里得意，炒花生这活太简单了。十分钟过后，花生凉凉的，吃到嘴里没有热时那么脆，有点绵绵的，多少有点失意。这时，我意识到，要炒好花生，的确有学问，三百六十行，行行出状元，既有状元，就有学问，决心要研究一下，当然实验题来做。

有了二次炒花生经历，对如何炒好花生用点时间，多点研究。特意做个实验，炒过白菜的锅没洗干净，花生没洗，放入锅里，虽然也是小火慢炒，但颜色不好看，实验失败。这次是把锅冲洗干净，花生也洗干净，在锅里滴上少许香油，花生沥净水放入锅中，开上小火，不停搅动，随着锅温升高，翻炒的节奏也加快一点，渐渐发现花生表面呈油灿灿的，闪亮闪亮，花生香味也随着花生开裂溢出来，目测有三分之一左右花生开花，既关火。这时最容易犯错，以为关火，就可以停住锅铲，结果锅里余温把花生烤焦，这也是在失败中得到教训，教训既是经验。等锅里余温没有，锅铲才停住搅动，果然，花生又香又脆，

怎样炒好花生，有心就能做好。我把失败和成功的经历写在纸上，细细揣摩，不断去探索实验，现在，我把花生洗去表层杂质，剔除看相不好的花生，沥水晾干，第二步把锅洗干净，不能沾有菜汁，第三步放少许油，冷锅冷油，先翻炒一会，使每粒花生表面形成油包层，锁住营养，第四步小火慢炒，锅铲不能停，闻着香味和花生嘎嘎响成一片，关火，锅铲等没有余温才停止搅动，第五步，在关火时，将准备好一小杯白酒洒入花生，翻炒，这时出锅的花生脆而香，余味无穷。

炒花生是小事，通过炒花生的过程，我就觉得做任何一件事情，只要有心去做，都会有快乐，也有收获，不能因挫折而颓废，不能因失败而退却，只要是自己喜欢的事情（当然是正能量的事情），就应该锲而不舍的去坚持，就象炒花生一样。