这样做小黄鱼超好吃,过节端上桌,不输其他大菜,下饭又下酒

 这个天越来越冷了,今天休息,虽然冷到缩手缩脚了,还是鼓足勇气出门了。早上的菜市场总是比下午热闹,蔬菜都特别新鲜,发现有卖小黄鱼就买了点回去,用来做五香的小黄鱼真的太好吃了。

黄鱼一直都是我最喜欢吃的鱼类,不仅含有丰富的蛋白质、矿物质、维生素等,对各种癌症有一定的防治功效。对体质比较虚弱的人和中老年人来说,也会有很好的食补作用。黄鱼也分大黄鱼和小黄鱼,不过平时我买的最多的还是小黄鱼,大概十多厘米左右的样子,个头虽然小,但是肉质非常鲜嫩,属于优质食用鱼,所以一直都是我们家人的最爱。

​小黄鱼不仅可以红烧,还可以清蒸、油炸等等,吃法非常丰富。今天小鹿给大家分享的就是五香香酥小黄鱼,这样做出来的小黄鱼非常酥脆,越嚼越香,里面的骨头都可以直接吃。接下来我们看看具体的做法吧!

【五香香酥小黄鱼】

所需食材:

小黄花鱼15条、鸡蛋1个、盐2克、白糖1克、料酒15毫升、五香粉5克、面粉10克、植物油20毫升

具体步骤:

1. 一般这种小黄鱼比较小,卖鱼的一般不会帮忙清理,所以只有自己拿回家弄。把买回来的小黄花鱼去鳃去内脏清洗干净,放入盐、料酒和少许白糖腌制20分钟,放白糖的目的主要是为了提鲜。

2. 将鸡蛋打入碗中,用筷子搅拌均匀备用。

3. 取一个干净的碗,将五香粉和面粉混合在一起,拌匀备用。

4. 将腌制好的小黄花鱼放到搅拌均匀的鸡蛋液中蘸一下。

5. 再把裹好蛋液的小黄花鱼均匀地蘸上混合均匀的五香面粉。

6. 锅中放入油,将油温烧至八成热的时候放入蘸好粉的小黄花鱼炸到金黄就做好了。在炸的过程中一定要及时的翻动,不然容易炸糊。

香酥不吐骨头的小黄鱼就做好了,这样做出来的小黄鱼非常酥脆,直接连骨头都可以吃。这样的做法要是春节家里来客人了,做上这么一盘小黄鱼,不仅能让人眼前一亮,既能下饭又能下酒,还寓意着年年有余,一点也不输给其他的大菜,关键是做法还非常简单,赶紧学起来吧!

小鹿美食小贴士:

1.小黄鱼属于深海鱼,本身自带咸味,调味时不需要放太多食盐。

2.在挑选小黄鱼时,要选眼球凸起,黑白分明的,这样的小黄鱼比较新鲜。

3.炸的时候一定要注意及时翻动,可以把火调到中小火慢慢的炸。

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