寻味春天美食——荠菜

　　春暖花开，万物复苏。阳光普照着大地，悠悠的小草一片，树上的枝头已发芽，那些泛绿的树枝，和煦的阳光、湿润的泥土……满眼是春的气息，让人惬意无比;让人陶醉;让人无限感动;春天里让我们感受到了生命的力量！

        好久没出去运动了，周末早晨，对女儿去说，我们去挖荠菜吧！女儿欢呼，带上篮子，铲子出发了，像小鸟一样唧唧喳喳地在我身边飞来飞去，我的心情也像插上了翅膀，脚步轻快地到小区附近一块待开发地寻找荠菜。

        挖荠菜可不能站在地里四处看的，必须俯下身子，跟大地近距离去寻找。明媚的阳光下，一棵棵荠菜像一起欢迎老朋友一样地不断地出现在我们的眼前。带着孩子挖荠菜，一举多得，既锻炼了身体，陶冶了情操，又让孩子们亲近了大自然。

      荠菜在我们的生活中是比较常见的一种野菜，营养价值比较的丰富，味甘，性平，凉，入肝、肺、脾经；具有和脾，清热，利水，消肿，平肝，止血，明目的功效；很多人都喜欢食用荠菜，因为其独特的味道以及口感，所以受到很多人的追捧。

      北宋文学家苏东坡也有咏荠的名句“时绕麦田求野荠”，这是一幅惟妙惟肖的醉春图。初春季节，在散淡的阳光和料峭的风里，返青的麦田里会长出许多野荠菜，一片片、一簇簇，给乍暖还寒的初春带来无限生机。因荠菜鲜肥嫩绿，与麦苗绿成一色，村姑、儿童挎着小篮，拿着小铲来到麦田躬身细细辨找着，采挖着，他们的乐趣与荠菜一样多。苏东坡还赞美荠菜“虽不甘于五味，而有味外之美”，是少有的“天然之珍”。

      那么荠菜到底怎么吃呢？

      南宋诗人陆游最爱食荠菜，在《食荠》一诗中写道：“日日思归饱蕨薇，春来荠美忽忘归。传夸真欲嫌茶苦，自笑何时得瓠肥？”诗人对食荠颇得其法：“小着盐醯和滋味，微加姜桂助精神。”他还在《买鱼》诗中将荠菜与鲈鱼相比，说用它掺肉做菜肴香气满屋，下酒使人一醉方休。特别是他在四川吃了东坡羹后留下了“荠糁芳甘妙绝伦，啜来恍若在峨岷。莼羹下豉知难敌，牛乳抨酥亦未珍”的咏荠佳句。

　　清代郑板桥也有诗云：“三春荠菜饶有味，九熟樱桃最有名。清兴不辜诸酒伴，令人忘却异乡情。”有荠菜的清鲜、樱桃的美艳、佳酿的醇香，诗人竟可忘却漂泊异乡的寂苦了。由此可见荠菜之美味非同一般。

      荠菜吃法亦多样,荤素烹调皆点缀餐桌。如清炒、煮汤、凉拌、包饺子、作春饼及豆腐丸子等，都使人感到清香可口，风味独特。最好不要加蒜、姜、料酒来调味，以免破坏荠菜本身的清香味。

荠菜豆腐汤

荠菜饺子

荠菜春卷

凉拌荠菜

荠菜团子

荠菜炒鸡蛋

荠菜豆腐羹

荠菜蛋卷

荠菜粥

      荠菜以嫩叶供食，不仅是营养丰富的美味蔬菜，还能治疗多种疾病，民间有“阳春三月三，荠菜当灵丹”的谚语，还流传着“春食荠菜赛仙丹”的说法。

      荠菜不仅仅是因为它清香新鲜，美味可口，而在于寻觅、采挖它的过程更是美妙的不可言表，它带给我们无穷乐趣，其满足感和幸福感，远远超出预料。