一. 什么是“新零售”
新零售是中国独特的现象。
* 阶段一：最开始的零售逻辑是人去找商品（单向流量）
* 阶段二：B2C电商的崛起，人、货、场（场景，可以是现场，也可以是虚拟的）的关系变化，物去找人（快递过来）。造成恐慌，认为东西都是线上买了，在某些品类确实在线上起到了主导作用，比如电子品、服装等。非标品、带有体验的产品，这块不太容易被替代，比如生鲜等吃的领域。现在思考的方面，就是如何突破最后一公里让速度更加快。（单向流量）
* 阶段三：新零售－由于技术的驱动，使得零售效率进一步提升，突破过去的成本边际，产生零售业态的大融合。新零售的原型，盒马鲜生－披着超市外衣的大前自仓（仓店一体），可以服务周边3公里的外送需求。突破了B2C的极限。（双向流量）
新零售的特点：
1. 仓店一体；
2. 线下获客，线上倒流（双向流量）；客人今天来的时候是为了吃便宜海鲜，但是我的下载盒马的app，同时，我也看到了其它商品，然后就养成了下单的习惯，因为半小时就到。所以，客人的体验就是为了某些体验，比如吃喝去了店里，同时还可以在线上下单。比如樊登书店。
［教育行业的新零售，应该是学生为了某些爆款课程而去线下学校，同时，在学习的时候发现了，可以在线上可以购买一些课程，这些课程可以是针对孩子和大人，或者线上课程设计成大人的更加好。］
二. 新零售、新物种
新零售的总特点：零售业态大融合
新零售的历史，过去15年都是向国外学习，在未来20-30年，零售业最佳体验将在中国，甚至服务国际市场。新零售是必然的，随着人均GDP的逐步上升，人们由原来大卖场的模式转变成了便利店，人们愿意为省时，省力而支付议价。消费者的变化而实现供应链的变化。未来的新一代人的崛起将对商品调性有追求，所以，产品还需要IP的赋能。
盒马模式：仓店一体的双向流量零售杀手
几个国际的零售案例：
* 国外的全食有餐饮区（寿司、咖啡、色拉）＋零售区，永辉的超级物种（餐饮集合店＋相关零售）。盒马是海鲜品类，海鲜在国外很便宜，但是在国内觉得很贵，所以能够卖出议价。新零售应该不仅仅就是卖货场景，应该是全场景的融合－超市＋酒吧＋休闲餐厅。
* 德国零售商ALDI的经营理念就是制造型零售，就是在零售店中逐步由卖别人的货，变成了卖自己的。7 eleven自有品牌已经占比到了60%以上。ALDI是硬折扣零售的代表，经营理念是极致化，给消费者可选的商品并不是很多，但是都很极致，自由品牌占到85%以上。在ALDI的品牌战略是，旗下有很多自有的品牌，与一线品牌一起竞争，但是通过对比会发现ALDI的品牌性价比比一线品牌好太多。自有品牌的竞争策略就是与一线品牌合谋，干掉三、四、五线品牌。零售商一旦掌握了流量和客户后，倒过来做制造业。
* 7 eleven。便利店—>变利店，7 eleven可以根据不同人群而不同补货。国内补货是自动补货就是总部配货，日本的补货是一个游戏，由店长来备货，门店端和供货单很柔型。网络效应极致后就有密度优势（区域密集），效率非常高。
零售未来的趋势：
* 服务型零售，全食模式
* 制造型零售
* 零售与IP结合
三. 新零售的本质
两大核心要素：
* 消费者需求始终变化
* 供应链效率需要不断提升
新零售的5大核心问题和3大发展趋势
五大现状问题
1. 新零售业态中高频的餐饮品类的供应链，完全没有与零售商品品类形成真正的互补；
2. 餐饮的品类逻辑是成败的关键，新零售目前的品类组合都没有真正差异；
3. 目前新零售模式都具有区域扩张复制的问题；
4. 成本和效率的平衡问题；
5. 零售技术手段的效率目前还不能很好地商业化
三大趋势
1. 进一步突出高频消费的品类占比
2. 进一步突出线上业务经营，提升整体零售效率
3. 进一步整合软硬件技术方案，塑造更好的消费场景，特别是无人零售。
零售的大主线：如何增强零售技术驱动零售效率的变革。
盒马的实现是需要技术支持的。O2O没有做起来的原因是，没有很强的物流逻辑，盒马的模式就是将物流和技术融合在一起，密度化的门店端开始收集数据。
盒马技术的运用案例
* 选址：通过分析男女比例、支付宝数据
* 电子价签：价格实时变动，统一调换。将门店变成网页，当数据更加极致之后，一个门店将为你一个人开。
新零售的4大商业逻辑
1. 重构人、货、场：随着技术的迭代，场变得无处不在，消费也变得更加灵活
2. 餐饮＋零售：体验升级、流量密度增加
3. 精准零售：从万货商店到每个人的商店
4. 门店数据化提升经营效率：新计划来准确检测关注人数、到店人数、体验人数、交易人数等数据，并据此作出调整，大大提升门店经营的效率。
四. 超市遇分销零售创新
超市：零售的主战场
全食超市：餐饮＋零售
五. 餐饮连锁创新
餐饮业
分类：快餐、正餐、休闲餐
* 餐种的混合
* 周期性单品爆款店（在不同时期，放置不同的爆款品）
发展趋势
* “快休闲”成为时尚；
* 单品爆款火热；
* 集团化多品牌发展。
六. 生活家居雨家具百货创新
化妆品
比较容易出现品牌，现场美容的服务，美容＋服务。化妆品到后面，就是将自己超级会员经营好。
中国的零售店会往各项产品进行融合的方向发展，政策也在不断放松过程中。
中国可以学习的对象：无印良品和Costco
Costco侧重于极致的食品（类似于网易严选，消费者对于眼花缭乱腻了，最好让商家来进行筛选）；无印良品侧重于性价比、调性的生活方式品。
国内的侧重于生活方式的品牌有名创优品、小米等。
零售行业：社会学、经济学、供应链、心理学等与生活最近的学科。
研究消费就是研究自己，研究生活。
未来5年零售：
* 中国零售到群雄并起->战国七雄（寡头鼎立）
* 深耕区域
* 尝试新零售形态（各项目的融合）
* 做自有品牌，生鲜已经占比3-4%—>20%（未来5年）
商品端与流量端长期的融合是大方向。未来没有自己的生产能力，起码要有自己的物流能力，有自己IP能力，有倒流的能力。
关于教育行业的思考：
未来教育行业的线下门店也应该具备的新零售的特点是
核心要素
* 消费者对于学习内容的需求也是在不断变化
* 知识的供应效率需要不断提升
现状问题
1. 知识个性化需求是每一个学生的诉求，还没有有性价比高的方式满足这点；
2. 技术在教育领域的使用还是有限；
3. 成本和效率的平衡问题；
4. 线下点产品单一，培训＋其它业态还需要探索
趋势
1. 运用各类大数据方式，让学生的学习效率更加高效；
2. 线下教育与其它业态的融合，创造更加的学习和消费体验；