麻辣香锅的家常做法

先上成品效果图

图片发自App

手机拍摄稍微有点模糊

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麻辣香锅是我非常喜欢的一道菜，好吃还简单，现在把方法分享一下

主要食材：啥都可以非常自由多变，冰箱里有啥喜欢的都可以放；这里强烈推荐白水煮方便面，相当好吃（不同的方便面可能味道会有差别）

这是我用的方便面

料头与调料：首先是做菜必备的葱、姜、蒜、花椒；然后就是本菜最重要的调味品【火锅底料】；最后就是一些平常用到的生抽、料酒、耗油、鸡精和白砂糖

这是我选择的火锅底料，够麻

步骤：首先用开水把各种食材煮熟捞出备用；

然后锅中加入少许油，油三成热热后开中火煸炒花椒（花椒可以选择稍微多一点，这样味道才够麻），炒出香味后下葱姜蒜爆香；

料头爆香后加入火锅底料（我的量大概是半包，多了会很咸），炒出红油后先下荤菜，之后加入一勺料酒，翻炒均匀后加入剩下的食材与少许耗油与生抽

所有食材都翻炒均匀后加入鸡精与白糖调味

最后，撒上熟芝麻与香菜点缀即可

注意事项：这道菜的重点是火锅底料，调味品甚至都可以不要，食材不也太重要，我比较喜欢吃肉所以加了比较多的丸子和午餐肉，还有千张与土豆片木耳也不错，莲藕也是非常好吃的，可惜俺木有→_→喜欢吃辣的可以在一开始就加入干辣椒，加盐要慎重，本身火锅底料就很咸

好了，完啦^ω^