【美食】今晚菜谱:豆酱黄鱼+鸡蛋炒茄子

豆酱黄鱼

最近又在监考改卷,用脑过度,早上去逛菜市场时看上了黄鱼,吃点黄鱼补补脑。

【做法】

1.清理黄鱼的内脏,注意:鱼肚子里的一层黑膜一定要去除干净,否则会有较大的腥味。

2.刮去鱼鳞,黄鱼的鱼鳞比较少,但是也得刮掉,否则会影响口感。

3.热锅冷油,下入姜丝煸炒出香味,放入黄鱼,下锅后不要随意翻动,以免鱼皮翻破,像我就是个失败的案例。

4.等一面煎熟时,翻面煎另一面,同时加入清水或高汤一勺,撒上芹菜段,加入少许盐和少量黄豆酱,焖上两分钟,出锅。

鸡蛋茄子

今天第一天炒茄子,摊主和我说不用去皮,茄子氧化得也太快了,我一根茄子还没切完,先切的部分就已经氧化变黑了。

【做法】

1.茄子切成滚刀块,最好切小一点,再切点蒜末。

2.热锅冷油,把蒜末入锅爆出香味,加入茄子爆炒。建议加一点水,以免过干。

3.打入两个鸡蛋,加入盐、耗油调味,翻炒至鸡蛋熟时即可出锅。

4.撒上葱花,更美味哦。

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