【美食】今晚菜谱:豆酱黄鱼+鸡蛋炒茄子

豆酱黄鱼

最近又在监考改卷，用脑过度，早上去逛菜市场时看上了黄鱼，吃点黄鱼补补脑。

【做法】

1.清理黄鱼的内脏，注意：鱼肚子里的一层黑膜一定要去除干净，否则会有较大的腥味。

2.刮去鱼鳞，黄鱼的鱼鳞比较少，但是也得刮掉，否则会影响口感。

3.热锅冷油，下入姜丝煸炒出香味，放入黄鱼，下锅后不要随意翻动，以免鱼皮翻破，像我就是个失败的案例。

4.等一面煎熟时，翻面煎另一面，同时加入清水或高汤一勺，撒上芹菜段，加入少许盐和少量黄豆酱，焖上两分钟，出锅。

鸡蛋茄子

今天第一天炒茄子，摊主和我说不用去皮，茄子氧化得也太快了，我一根茄子还没切完，先切的部分就已经氧化变黑了。

【做法】

1.茄子切成滚刀块，最好切小一点，再切点蒜末。

2.热锅冷油，把蒜末入锅爆出香味，加入茄子爆炒。建议加一点水，以免过干。

3.打入两个鸡蛋，加入盐、耗油调味，翻炒至鸡蛋熟时即可出锅。

4.撒上葱花，更美味哦。