萝卜炖裙带菜

原料：

　　白萝卜、裙带菜、黄豆、大酱、姜末

做法：

　　1、黄豆先用清水浸泡半天，然后放入锅中加水煮烂备用。

　　2、裙带菜也用清水浸泡2~3小时，泡去咸味切凌菱形块，然后放入锅中加水。

　　3、水开之后焯裙带菜捞出，用清水过一次备用。焯水有利于去除腥气味和便于洗净泥沙，此方法同样适合海带烹调。

　　4、白萝卜洗净切块，然后放入油锅中炸一下，油炸后萝卜容易入味，吃口软糯清香。

　　5、炸好后，放入碗中加适量水，放入电饭锅中蒸致白萝卜软糯出锅备用。

　　6、起锅，锅里放少许油，待油热时下大酱和姜末，放入裙带菜煸炒，

　　7、然后放入黄豆、白萝卜块加二杯水加盖调小火略炖一会儿，打开盖调味加盐和蘑菇精，出锅装盘即可。

小贴士：

　　裙带菜的黏液中含有的褐藻酸和岩藻固醇，具有降低血液中的胆固醇，有利于体内多余的钠离子排出，防止脑血栓发生，改善和强化血管，防止动脉硬化及降低高血压等方面的作用。

　　今天介绍的“萝卜炖裙带菜”营养价值极高，不但具有美容作用，而且还具有强身健体作用。同样适合儿童和老人，尤其对儿童大脑的发育有辅助改善。

　　这道菜烹调方法具有东北炖菜的风味，并且用大酱“炝锅”，增加了菜肴的香味。萝卜和黄豆外酥内烂，烂而不化，口味醇厚香浓，香飘四海。