江湖菜，顾名思义，就是集山村野店穷街陋巷民间烹饪之大成，味醇厚而有野气。引车贩浆之流，豪侠多才之士，风云聚会，人皆坐，无约束，辄唤饭呼饮，豁拳猜枚，一醉方休。人无规矩，菜无方圆，图的是个俗世生活的热烈饱满。今天小编就和大家小侃一下常州美食，为广大吃货们贡献力量~
明教
豆腐汤
明教在金庸的小说笔下，金庸特意把朱元璋纳入该教，并且让他以基层将领的身份成功地强班夺权，当上了明朝的皇帝。
豆腐汤之于常州人，犹如张无忌之于明教。清爽而郁香的香菜配上幼滑的内酯豆腐，更丰富口感是炸的酥脆喷着豆香的豆斋饼，带有韧劲的猪血与百叶丝也与鲜咸榨菜沫相得益彰。我小时候还爱点一勺红油，吃的满头大汗，精神抖擞。那时花上一块钱，花花绿绿的一大碗豆腐汤就成为了大部分常州人一天生活的开始。
丐帮
寨桥老鹅
丐帮，在历史上曾真实存在过，亦是金庸作品中的著名帮派，成员大多数为乞丐，因人数众多，号称“天下第一大帮”。
以前，在微山湖上作息的渔民，因船上条件所限，往往取一小泥炉，炉上坐一口铁锅，下面支几块干柴生火，然后按家常的做法煮上一锅菜，锅边还要贴满面饼，于是便产生了这种饭菜合一的烹调方法。寨桥老鹅多么适合丐帮的兄弟围在一起吃肉，共议帮派大事，多么享受快哉的一件事！来作为帮菜最合适不过了。
华山派
天目湖鱼头
说到华山派，镇派之宝就是独孤九剑，剑法出神入化，无人能敌，独孤求败，江湖里也就独此一家的厨师能做出那么地道的天目湖鱼头吧！
天目湖鱼头始创于江苏省天目湖宾馆，经江苏省特级名厨朱顺才近三十年的精心烹制，现已被誉为江苏最佳传统名菜，成为中国美食天地的一枝奇葩。烹制天目湖砂锅鱼头，选用天目湖水体中天然生养的大花鲢鱼头作原料，纯天然天目湖水为汤基，加上特有的烹调工艺加工而成，由于山清水秀的天目湖不仅周围山体绿色植被过滤了湖水，而且湖底为沙质而非淤泥，这一独特的自然环境造就了天目湖水清澈甘甜，纤尘不染，故其中生长的鱼类也绝没有土腥味。
全真教
横山桥百叶
全真教，于金代由王重阳于山东宁海所创。提倡三教合一，三教平等，认为儒、道、释的核心都是“道”。其宗教实践的原则是“苦己利人”。而且实行出家制度，道士不鼓励婚娶。
说真的横山桥的百叶真是一绝，为什么要给它冠名全真教，谁让全真教吃素呢，哈哈。小编告诉你，横山桥的百叶柔嫩味美，鲜而又纯，纯而爽口，制作精良，其味香美，远胜鸡鸭。
少林寺
酒酿元宵
少林寺位于河南省登封市嵩山五乳峰下，由于其坐落于嵩山腹地少室山的茂密丛林之中，故名"少林寺"，现任方丈是曹洞正宗第47世、第33代嗣祖沙门释永信。
一提到少林寺，看到一个个小光头，就让我想起来了一个个小元宵，谁让小编是个吃货呢！
峨眉派
虾饼
“静如处子，动如脱兔”，倏忽神奇，变化万方，此乃峨眉派之妙处。
虾饼，这道小吃色有香，有味有形，而且距今已有近200多年的历史。清代文学家袁枚在《随园食单》有载：“虾饼，生虾肉、葱、盐、花椒、甜酒脚少许，加水和面，香油灼透”。色呈金黄，外脆里软，香鲜可口。
这道小吃刚完成时候，就像一个未出阁的少女，不能让别人碰似的，一碰烫手得很，就好比峨眉的一个个美女子，带刺的玫瑰，小编就把它定性为峨眉的代表菜了。
天地会
焦溪扣肉
天地会，清代民间秘密结社之一。以拜天为父拜地为母得名。又名洪门 ，俗称洪帮 。
“焦店扣肉”在古镇已有上百年历史，对于农户而言，大凡碰上婚丧喜事，扣肉必上，算是一道大菜。到上世纪六七十年代，焦溪的扣肉开始闻名于常武地区，当时公社里的工业公司食堂，就因为扣肉做得好而声名远播。
想必韦小宝看到这么一大碗香喷喷扣肉，一定会大快朵颐吧！
长留
湟里牛肉
长留上仙，风霜一剑。白衣描似画，横霜染风华。 《花千骨》前段时间火得很！
湟里牛肉至今已有百年历史。湟里古称“埠头”，是沟通常州、宜兴、金坛、溧阳四地的重要商埠，旧有“四县十六镇交界”之说，其地位犹如上仙白子画，湟里尤以牛市享有盛名。南来北往的商客云集，跑长途的人们常常在此歇脚，喝一碗热气腾腾的牛肉汤解乏，渐渐地，“湟里牛肉”声名远扬。
桃花岛
长荡湖大闸蟹
桃花岛是金庸先生所著《射雕英雄传》和姐妹篇《神雕侠侣》所描绘的美妙神奇的东海小岛。
桃花岛弟子不是很多，但众所周知这桃花岛主烧的一手好菜，这么味道鲜美的大闸蟹也就只有像黄岛主这样的人才能享受。
古墓派
芙蓉鲜螺
古墓派，如其名，长居古墓之中，与世人隔绝，故称古墓派。
芙蓉是我国著名的鱼苗养殖集散地，在鱼苗的繁育过程中，豆浆是主要的饲料。而豆浆倒入池塘中，同样也成了塘中蛳螺的美食，所以，这喝着豆浆长大的蛳螺就特别的肥嫩可口，鲜美好吃。这些就像蛳螺小龙女一样不食人间烟火，虽然居住在古墓中，但其实性格与心地都很善良，这是他们的最美之处。
武当派
卜弋桥猪头肉
武当在当时与少林是江湖两大门派，武当派的开派祖师张三丰跟是传奇人物，不仅活的时间长，更是在他一百岁的高龄时，创造了太极拳这一门内外兼修的武功。
传奇的菜配传奇的派，卜弋桥猪头肉肉色红润、质地软嫩、卤味浓郁、醉香味美、肥而不腻，还能提供人体必需的优质蛋白质、脂肪酸，还有有机铁和促进铁吸收的半胱氨酸，能有效改善缺铁性贫血。它以其卤味浓郁等特点，在当地赢得了较好口碑，很多食客逢年过节都会赶赴卜弋购买品尝。同时猪头肉也成为馈赠亲友、旅游、居家宴席之美食佳品。
日月神教
银丝面
日月神教出自《笑傲江湖》，代表人物东方不败，敢爱敢恨。
让人吃到碗朝天的常州银丝面也跟东方不败一样恣意潇洒。常州银丝面由味香斋面馆创制，又在面粉中直接加入鸡蛋清，再用细齿面刀轧制成面条。因面条洁白如银，纤细如丝，故而得名。
逍遥派
溧阳扎肝
金庸小说《天龙八部》逍遥子于五代末年创立的神秘门派。 逍遥派武功讲究轻灵飘逸、闲雅清隽，威力无穷，得一则能所向披靡。
溧阳扎肝是溧阳三宝之一（肉圆、、酱剥子、扎肝）以社渚镇、平桥一带最为正宗。将洗净的五花肉、猪肝、油豆腐和涨发好的笋干各一大片，用一小段猪小肠扎结实。放入葱、姜、料酒、糖、醋、酱油、味精、香料，大火烧开，中火再烧一个小时，收干卤汁， “溧阳扎肝” 就做成了。“溧阳扎肝”是过年的年菜，所以一般是一次做够，烧一大盆，待客时在饭锅里蒸热后上桌。
