熏香肠

“东，这些香肠专门给你准备带到成都去的。”

“哇，这么多，吃不完，放几节回去。”

“不要紧，慢慢吃。”

每年过年回家，婆婆就会给我返程时准备一大袋子香肠。我嫌太多放在行李箱重，每次都说少弄点，但是家里人还是硬是要给我弄足量塞进去。

“我们自己灌的？在哪里熏的？”

“自己灌的，要乡下的舅婆婆帮忙熏的。”

老家的香肠，都是要熏一下再吃的。可自从婆婆她们拆迁落户到区里，就再没有自己的地方可以熏点香肠了。

头几年刚来成都，吃着合租室友家里面带来的风干香肠，总觉得味道里差点什么。

而且，香肠要用轻烟慢慢熏才会让风味上佳。有几年在菜市场买的熏香肠，吃在嘴里一股子烟味，经判断应是熏急少天所致。所以，每次我过年回家，我都要确认下香肠是不是熏过的，是在哪里熏的，毕竟味蕾都是传承的基因，对味道的喜好是一致的。

婆婆以前农村的家，屋前是一片水泥地，水泥地旁是一方小菜园，种点小菜之类。菜园前有一条泥巴小径，对面是厨房，厨房旁边有一个“火屋”，一般存放一些杂物，在冬天来临时，火屋真正的作用就发挥出来。

秋收之后的橘子树叶枝桠捆成落地堆在墙角。另一面是火堆，用一根大木头做基座，小木块做燃火材料，然后盖上橘子树叶，烟就起来了。

轻烟慢慢升起，滋养着挂在梁上的香肠腊肉。我们几个小孩就一边帮忙添柴加火。太婆也拉着我们的手，给我们讲过去的故事。

过个一两周，香肠就熏好了，女性长辈张罗好一桌子好菜好酒，等到烧完纸钱邀请祖先回家吃饭后，我们就开饭了。我夹一大摞子香肠，肥瘦参半，咬一口油水浸入，真香！

今天自己在家煮饭也蒸上了一根从老家带来的香肠，蒸好切片后，依然很好吃，但是却没有觉得像原来那样香了。我想可能一是因为近几年养生文章经常告诫人们少吃腌熏食品；二是因为近年来肠胃不佳，对稍咸稍辣的东西比较忌惮。小时候一盘青椒肉丝辣的我呼哧呼哧、满头大汗的日子我怕是再也不敢尝试了。

我也逐渐喜欢上不熏的、只是风干的香肠。但熏香肠的爱意，依然留存在我心里。