火锅店经营之道

火锅是小编我的本命！！一年四季，没有什么是一顿火锅解决不了的。

尤其到了冬天，在能哈出寒气的天儿里来顿火锅幸福感简直能瞬间飞出天际！

虽然深圳的冬天不够严寒，但是仍然阻挡不了热门火锅店的门庭若市，座无虚席。

火锅真的是中国伟大的“发明”之一，甚至连外国人都已经不再称中国的火锅为“hot pot”，而是直接称为“huo guo”！

问其原因，说是因为中国的火锅是独一无二的，跟hot pot不一样。小编听完，民族自豪感与骄傲感倍增。

如果可以，未来中国也许可以考虑为火锅申请非物质文化遗产(认真严肃脸)。

作为不分民族不分地域不分季节热爱的火锅，其中的商机不言而喻。

记得一个培训餐饮业的著名讲师曾说过，如果想做餐饮，最不容易亏本最容易成功的便是开火锅店。

究竟是不是如此小编没有调查没有发言权。但是火锅店的需求量很大是有目共睹的。

那么作为商机满满的火锅店到底需要如何经营才能制胜呢？

1. 锅底汤料有秘方

一家前呼后拥的火锅店的共通点之一一定是锅底汤料绝赞！很多火锅店的店主在开店之前都走访了四川重庆等等火锅有名的地方去品尝当地最热门的火锅店，看看别人家的锅底汤料是怎么做的。如果利益没有冲突的情况下，可以花钱去买别人的配方。锅底汤料是一家火锅店的立足之本，这点意识一定要具备。

2. 蘸料齐全

这个点应该会有很多争议。相信很多人都会觉得，火锅店的蘸料有这么重要吗？作为一个专业资深爱吃火锅的人来说太有发言权了。蘸料非常重要，十分重要，相当重要！！甚至会影响到我的选择。如果都是主打红油火锅锅底的火锅店，一家蘸料有麻酱有香菜，而另一家没有，那我会果断选择有我自己喜欢蘸料的那一家。目前来说，海底捞的蘸料算是十分齐全的，如果不知道该放哪些蘸料的话，可以参考海底捞。

3. 食材足够新鲜多样

火锅店吸引人的地方之一就在于菜品齐全，一群人来吃都能各自选择自己喜欢的食材。火锅店的食材新鲜程度相比其他餐饮业显得尤为重要。因为火锅店的食材是直接端上来顾客自己下到锅里，所以食材新不新鲜从端上来的那一刻顾客都是看在眼里的。而吃火锅的大部分都是几个人一起去吃，所以食材多样性的重要性也不言而喻。

4. 合理地定价

定价可以参考行业内的大部分情况。把最有名的几家火锅店的价格当做上限，不能定得比有名的火锅店还要高，除非是你一开始就打算走高端品牌路线，主打环境服务等等其他附加类目。

5. 经营管理-配备最完善的火锅店点菜收银软件

海底捞小龙坎等火锅店作为行业内的旗帜标杆，品牌建立之后，服务口碑一流。如果不知道火锅店怎么经营的时候，不妨去看看他们是怎么经营的。取其适合自己火锅店的精华。

其中，火锅店的软件系统是必不可少的。奥凯软件专门针对中国目前火锅店餐饮行业经营现状推出了-巨客V13餐饮管理系统软件，帮助火锅店等餐饮企业提高竞争力。帮助火锅店餐饮企业实现科学的信息化管理，包括前台管理、厨房打印、出品管理、会员管理、系统管理、库存管理、结算管理等。可实现订餐、点菜、结帐、收银、厨房打印等餐饮专业功能。

随着火锅店的增多，针对火锅店管理的系统软件也越来越多，并且越来越完善成熟。配备一款给力的火锅店点餐收银管理软件不仅能让火锅店运作更有效率，用户体验度也会变好。

原文链接>>http://www.okisoft.com.cn/news/hotpoysystem.html

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