玉瓷陶瓷锅做菜方法

一、食材的选用

  食材的选用是一个很细心的工作，一道菜的完美，每个步骤都很重要。它是做菜的第一步。

  1、配料，姜要选择新鲜的黄姜，蒜头要选择今年的新蒜，它的外表颜色是微紫色的，葱和蒜等都要买新鲜的。

  2、菜的选择，蔬菜类：青菜可以买上海青;胡萝卜、莲藕、青瓜等都要买新鲜好看的；豆腐如果是菜品展示就选择好看一点的老豆腐，如果是自己吃的可以选择普通豆腐。

  肉类，可选择：红烧肉可选用五花肉、鱼可选用鲈鱼和鲫鱼；鸡和鸭买新鲜的就可以了。

3.刀工

莲藕：先圆形切块，然后再进行十字架切法分成四块，切好之后放进水里

  青瓜和红萝卜：他们的切法可以切成菱形片会比较好看具体操作看图片

图片发自App

  二、用锅和煮菜的方法步骤

1、不同的锅具可以更加体现出锅的性能，当然我们的锅是煮什么菜都可以的。

2.方法步骤：

行军打仗讲究的事，兵马未动粮草先行，做菜最重要的细节就是调配料，缺了调配料就相当于这道菜缺了灵魂，所以姜葱蒜这些配料很重要，这是煮菜的第一步。

  我们煮菜的顺序是先难后易，所以我们先煮大菜，就是肉类（红烧肉、鸡肉和鸭肉）后是素菜类，煮好肉类素菜就很快煮熟了。

  如果吃饭是五个人以上建议同时使用两个锅，这样做菜会比较快。同时做菜要利用好缝隙时间，把每分钟都利用好来。

三、火候的掌控

  火候的大小我们可以把它划分为几个等级，①大火，火苗超出锅底②中火，刚好覆盖锅底③中小火，占锅底的三分之二④小火，也属于炉心火。

  在陶瓷锅的性能中，我们一般是使用中火或者中小火，在很多刚开始煮菜的时候，我们用的都是中火，菜放下去就调到小一级的火，如果是要盖锅盖的，蔬菜，立马关小火，肉类和煮汤是有水蒸气上来的时候就关小火。因为我们的陶瓷锅的储存温度很强。

  火候控制不当急救措施：

煮菜的时候，不小心粘锅时，特别是肉类和煎东西这一方面，一粘锅，我们的第一步要做的是关火；为了使这个菜和之前一样漂亮，我们可以等几分钟，让锅冷却下来再去翻炒这个菜，冷却下来的时候，我们轻轻一碰它就可以翻得动了。

  四、摆放、摆盘细节。

  摆放也涉及到一个美观的问题，一道菜可以做得好吃又很看，那绝对是大大加分的。

  煮菜时，摆放整齐可以让做菜的和观众心情舒畅和舒服。很多人都喜欢拍这种色香味俱全的菜，如果菜满分，拍出杂乱的环境，会让人很不舒服，还有卫生的问题，很多人都很注重。

  摆盘，我们在煮菜的时候就要想好三元色的问题，它是一大画面，每道菜也要讲究色的问题，颜色搭配得好，让人一看到，口水已经流一地了。

  整顿饭已经接近尾声了，成败在此一举，做好了五星好评，做不好，直接差评。

  五、总结

  以上几个步骤，都是环环相扣，每一步都很重要，是否能体现陶瓷锅的特点，细节决定成败，同时还需要分享，会分享。有时候我们可以按照当时的实际情况和解决问题

  六、谢辞

  感恩李老师、潘总和周老师，给我创造了这么好的条件给我学习，让我知道了广州的富人思维和模式，销售的本身需要把自己销售出去，销售产品事半工倍，无论做什么事情，用心最重要，要学会细心。同时也谢谢你们对我的包容。

  小枚于家中