众木为森
众木为森

脆皮法棍泡芙

配方

A、酥皮

butter    90g

sugar      60g

CF      100g

B、泡芙料

milk  120g

water      120g

salt      5g

sugar    10g

butter      115g

CF      100g

BF        40g

egg      120g↑↓

C、香草卡仕达馅

egg.y      2pc

炼乳      20g

sugar    30g

香草精    适量

玉米淀粉    20g

milk      250g

1、蛋黄，练乳，糖，香草精打发。    2、加入过筛的玉米淀粉拌匀。          3、加入煮沸的牛奶拌匀。（边倒边搅，用蛋抽）                                    4、反锅回煮至浓稠，关火，冷却备用。

1、长20cm左右的长条形，表面盖酥皮，刷蛋液，下适量杏仁片。

2、烘烤：190℃/170℃  30-35min左右    表面金黄色    出炉  震盘  冷却

底部打四至五个孔  挤入馅

脆皮法棍泡芙_第1张图片
图片发自App

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