读书打卡

周振璘1月份第23次读书打卡，我读的书是《古怪的植物》，今天读了第400页到第440页，我最喜欢的文章是《豆浆变豆腐》我的发现是：瓶底已经有沉淀物了。将上层澄清的液体倒掉，取沉淀物到于干净棉布中，再将里面的水分除去，轻轻挤压让水分渗出即可，不可用力过度，会将沉淀物挤出。从棉布中取出已制作好的物质，也就是豆腐。我最喜欢的知识是：豆浆中的蛋白质成分，加入石膏或蜡的电解后，就会被电荷中和，而凝结成较大的颗粒，再去水后沉淀，就变成了豆腐。但是，糖不能与蛋白质中的电荷中和，所以只有无糖豆浆才能制成豆腐。