蛋黄焗南瓜

从老家带了一个大南瓜，躺在角落被人遗忘，所以琢磨着如何做一道南瓜佳肴，改变一下某人的味蕾。

巧妇难为无米之炊，想起家里还有咸鸭蛋。Bingo, 就是它了，蛋黄焗南瓜。

做法分享如下，也希望大家能够喜欢。

食材：南瓜300克，咸鸭蛋3个，淀粉90克，盐1.5茶匙，糖1茶匙

1、南瓜洗干净去皮，同时去掉瓜馕，切成指头宽（1cm左右），4cm长的南瓜条，如图，刀工好的应该可以切的更均匀

2、切好的南瓜放入1茶匙盐拌匀，大概20分钟后，可以看到有水渗出。这一步是为了让南瓜出水。

3、咸鸭蛋取出蛋黄（至今没想出有啥好办法可以再利用蛋白，哈哈），并用汤匙压碎。

4、用淀粉拌匀南瓜片。为了更加好入锅炸，把沾上淀粉的南瓜片按个排好，成品如图。

5、锅中放油，大概5成热后，分批次将南瓜放入锅中炸，大概表面金黄，并且南瓜变硬了就可以捞出。

6、锅洗净或者另取一只锅，加入少许油，倒入蛋黄碎。小火，蛋黄炒出泡沫的时候放入剩下的盐和糖，慢慢用铲子推匀。担心不够熟，可以小火多烧一会儿。

7、一盘蛋黄焗南瓜出炉啦！当然，为了颜值的需要，建议撒一些葱花哦！