蟹肉冬瓜

【原料】海蟹(或河蟹)500克，冬瓜250克，精盐、味精。料酒，白糖、生姜丝、葱段各适盆，水淀粉、食用油少许。

河蟹

冬瓜

【做法】①河蟹洗净，放入大碗内，加入料酒、姜丝、葱段，上笼蒸约15分钟，熟后剥出蟹肉。并留下碗内的蟹汤，备用。②将冬瓜切成薄片用沸水焯一下，捞出沥水，备用。③起热锅，放人少许食用植物油。油热时放入生姜、葱煸炒出香味。加入蟹肉及蟹汤，再加入精盐、白糖、料酒及冬瓜，加些净水，用旺火烧沸，改用文火煮5分钟，用水淀粉勾芡，加入味精，拌匀，上盘即成。

【功效】味道鲜美，蟹味浓重，风味独特。此菜是肾炎浮肿、心脏病、肥胖病、糖尿病等病人的理想保健食品，对患者康复非常有益。