岛屿茶事(五)南海 红茶 绿茶专题

林老师的公益专题讲座,

听南海茶厂“南海茶”的前世今生。

如同众多产业一般,

盛衰起伏,唏嘘感慨,

左不过一杯茶,且喝且做且看。

——————————20170228 沄间茶话

关于南海红茶、绿茶(内容出自林志海老师的海南农垦南海红茶绿茶专题讲座)

一:南海茶是海垦五指山茶业集团旗下的品牌茶叶之一。

海南农垦五指山茶业集团旗下拥有4家茶企:

海南农垦白沙茶业股份有限公司  乌石农场茶厂  金江农场茶厂 南海农场茶厂

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二:南海农场地理环境

地点:定安县黄竹镇(南海农场),东线高速黄竹路口拐下往东2公里处

地理环境:位于海南岛东北部的定安县境内,地处定安、琼海、文昌三市交界处,

场区地势东南高,西北低,多为平坦台地和低缓坡地,植被覆盖率高。

场内有海南著名的人工淡水湖----南丽湖,分布有南扶水库、白塘村水库、美蓉老村水库等,空气湿度大,容易形成雨雾天气。土壤类型以玄武岩红壤和水化砖红壤为主。

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三:南海茶场简史

1974年2月,南海农场开始培育茶苗,1976年开始采茶,1977年正式投产。

1979年,农场从肯尼亚引进世界上较先进的CTC红碎茶叶加工成套设备,取代传统的加工设备,建立一座日产干茶10吨年达3000吨能力的茶叶加工厂。生产的拳头产品"远洋牌"CTC红碎茶,先后荣获国家商业部、农业部、广东省、海南省优质产品奖。

1986年, 总理李鹏、国家副总理王震视察

1989年,茶场茶园面积近2万亩,干茶突破2000吨,成为中国五大茶厂之一。

1990年,市场开放,检测指标提高,创新不足,茶叶销售日渐受阻,1996年跌到最低谷,“茶胶间作”(橡胶与茶树混种,多层热带栽培),橡胶树萌大,影响了茶叶生产,茶叶产量大幅度减产,职工茶园慢慢放弃,最后变成大面积荒芜,南海茶叶逐步走下坡,茶叶生产陷入亏损。

2010年,开始复苏。

2011年,以新任场长李国庆为首的南海农场领导班子决心重树南海茶叶品牌。

2016年,体制改革,从定安南海农场分离,成为农垦五指山茶业集团旗下定安分公司。

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四:茶场的茶树主要品种

云南大叶种

福鼎大白

黄观音

奇兰和金观音

五:茶场茶叶产品

1:绿茶

属半炒半烘工艺,晾青后,用滚筒高温杀青,揉捻后再用烘干机干燥,制出毛茶。

经辉锅车色(起到摩擦、整形作用,形成紧实短钝、墨绿起霜特点),再分筛,干燥提香,包装制成。

产品分:特级  一级  二级

2:红茶

属工夫红茶,萎凋后,进行揉捻,发酵,三次干燥后制成毛茶。

毛茶分筛后,干燥提香,包装,制成商品茶。

产品分:特级 一级 二级

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六:南海茶场茶叶品质

1:绿茶:干茶紧实短钝,色泽墨绿起霜,汤色绿黄清澈,炒豆香隐花韵,滋味醇爽甘鲜,叶底黄绿柔软。

以12月——2月早春茶为佳

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2:红茶

干茶紧实短壮,色泽乌褐,汤色橙红明亮,甜薯香纯正,滋味醇甜,叶底欠红匀尚软。

以9月——10月为佳。

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七:南海茶场茶叶通常冲泡方法

1:绿茶

泡茶器:盖碗、玻璃杯

水:纯净水或没有杂异味的自来水

投茶量:一般3——6克,前几泡出汤时间快,越往后越慢。

水温:建议90摄氏度左右,特级绿茶80——85摄氏度左右

2:红茶

泡茶器:盖碗或陶壶、紫砂壶

水:建议用纯净水,自来水或矿泉水可能让茶汤发暗。

投茶量:3——6克

水温:95℃,前几泡快出汤,越往后越慢。

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------------------给自己一杯茶的时间   照见那些诗意与远方----------------------

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