赶海狗

      赶海狗的＂赶＂字，用得神乎，有意思，是这方水土一个地方文化的体现。这个赶，是轻松的，如赶牛羊去吃草，如古诗经的牛羊下括，让海狗们向着网袋鱼贯行进。

    赶海狗的缘由及方式，跟塞海狗泊差不多。所不同的是，赶海狗是在很大的一幅泥油上进行的，不用筑泥泊基，也很难筑泊基，用的是＂人海战术＂。一般在谷雨至白露期间，海情鱼情风天好，才能赶海狗。

     田柳，也叫花鱼，花柳，（不是病毒的花柳）这种鱼比中指稍大，淡墨色，头身圆胖，背有浅黄色花点，肉浅灰色，皮细肉嫰骨软香，鳞片小而薄。捕捉田柳，主要是用笼子装，叫田柳笼，还要带备泥板，鱼蒌，或鱼萝子。把滩涂鱼上品桂冠定给田柳，珍品则印鱼莫属。一一彭天演《一方水土》之＂大洋头＂选段。  

       那时代，没有电话，更没手机，仅凭顺风耳，听到海岸传来预先设定的螺号声，村里的螺号声也跟着＂嘟＂＂嘟＂＂嘟＂响。一听到螺号声，那些有份参与督罟的強壮叔伯，便放下所劳作的农活，从四面八方涌回村里。一边煮饭，一边准备出海的家镫，（家乡话，即工具。）全副武装后，在堂基集中，向海边进发。

      小时候，大人们挿完早造田，便要染楫。早期楫网是用麻线织的，要用新鲜鸭蛋的蛋白来染楫网，染一次大约用10只蛋的蛋白，剩下蛋黄用盘装着，上面洒几粒盐晒干，便是我和弟弟焗饭的美食了。染了网晒干，是为了下水后，起水容易疏漏，便于操作。因为是蛋白，易容于水，大概出海兩三次，便要再染一次了。后来有了鱼丝网，从此便不用再染楫网了，我们也少了吃咸蛋黄的囗福。

       我村面向的海门，是个天然避风堂。三面环山，又有多条山涧溪流，冲薄较咸的海水，泥油及滩涂。鱼类，虾类，貝壳类，世世代代来此繁衍生息，产卵培殖下一代。每次水头水尾，前来产卵的鱼类，虾类都有所不同。我所记得的，除了赶海狗，还有赶赤拉，赶苗虾，赶白虾等等。我沒見过赶海狗是如何进行，我弟弟也只有一两次赶海狗的经历，那是跟塘富村林姓两兄弟出海赶海狗，目睹并参与的过程。他说：＂赶海狗，非常讲究技巧，急不得。一、要慢；二、要动作轻柔，不能太响，动作太大；三、不能漏网。四五个人，分别从东西北三面六方齐把手，一边用树枝慢动作摇动，发出低微‘数、数、数’声，一边向笼口行进。如果响声太大，速度过快，吓得海狗狗急钻泥，那就前功尽弃，白费功夫了＂。大自然賜给家乡無尽的宝藏，送来丰富的海鲜，养育着世世代代的乡民。假如岁月倒退四、五十年，仍在读广海中学时，我定会编排，一个舞蹈，＂赶海狗＂，并在全广海巡廻演出，歌颂祖辈的智慧，团结、勇敢，为改善生活质量，勇于向大自然索取的精神。

       每次捕鱼归来，叔伯们都晒得脸上及背部通红。他们把鱼获倒在用石灰打磨的地巷，按参与人数分开一堆堆，用＂农民宪法＂执筹的方式均分，执筹最简单，用禾杆草，或树枝，按分配的份额，分别由长到短，执到筹后，逐一去对照，领回自己的鱼堆。若有特别的鱼类、虾类，侧预先挑拣出来，用竹冷篱（用竹编织，乡间用来盛菜或其他食物的东西）装好大声叫卖，价高者得。现代文明叫拍卖，乡間叫＂喊冷＂是也。

       有时水头好，捉回的海狗很多，用盐腌海狗鱼并不見得好吃。有几次，家里把海狗煮熟，然后晒干，又别有一番风味。

        田柳，是用田柳笼装回来的。我婆家世界尾附近，有不少叔伯兄弟，都是靠这一行揾食，（讨生活）并养家活儿的。

       田柳皮细肉滑、软骨，清蒸、油煎、滚汤都一流。讲到煎田柳鱼，我家婆的手势，远胜攴馆大厨几条街。她用平常各家各户那种大铁镬，烧红镬后下油，放三两粒蒜头起镬，把鱼均匀放下铺好，用慢火煎煮至金黄色，再反转煎另一面，听見干水的声音，洒几滴生抽收火，用灶里的余温烘熟，放上葱花便大功告成。整间屋子都闻到田柳鱼的香味，人人便食指大动，享受家乡这一特别出众的人间美食。出外工作生活时间长了，开始想家，想念親人，还有就是对田柳鱼念念不忘。

        赶海狗水头过后，海龙王会派另一隊登场，该会轮到谁呢？请留意下一文，赶苗虾。

图为新鲜赤拉鱼。

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图为挑拣田柳鱼。

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刚装回来的田柳鱼。

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图为装田柳鱼的田柳笼。

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下图为家乡驰名之香煎田柳

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