猪肝炒雪梨

大金溪的猪肝5元一斤，温州的猪肝可是25～30元一斤不等，我5元买回2两甚至不到，婆婆3元买回来半斤多，这差距……我这小心脏真是差点高血压都犯了！

于是乎，每天把各种猪肝吃法吃了个遍，猪肝青菜汤，猪肝菠菜汤，辣椒炒猪肝，猪肝枸杞汤～

猪肝味甘，性温，入肝经，有补血健脾、润肺养阴、养肝明目的功效。

雪梨，滋阴润肺,止咳生津，营养丰富，富含维生素和矿物质，汁多味美。还含有机酸、维他命B、C及丰富的水份，有清心润肺功效，能滋润肌肤；梨味甘微酸、性寒、无毒，消炎降火，解疮毒、酒毒的作用。

准备的材料有：梨一个，猪肝3两。

做法：
第一步：将猪肝和雪梨切成约2-3cm厚的片状。

第二步：洒上些淀粉及姜末料酒等将猪肝伴匀（淀粉的作用是让猪肝嫩滑，其余是去除腥味）。

第三步：将猪肝先倒入锅内翻炒片刻
然后将雪梨倒入锅内一起翻炒，翻炒一两分钟就可以出锅了（时间久了猪肝太老口感不佳）。

翻炒出锅装盘，看，猪肝颜色细嫩，雪梨晶莹剔透。

不过，鉴于猪肝营养价值高，以下人群不适宜：

1、心血管疾病的患者 猪肝中含有比较高的胆固醇，如果人体摄入太多猪肝，可影响人体的胆固醇平衡，出现血压和血脂明显升高的症状。而且常常引起动脉硬化，不利于血压的调节，更有可能加重心血管疾病，比如高血压、冠心病。

2、有肠胃疾病的人不可吃猪肝 如果过多摄入猪肝，可导致中毒或者过敏。因为猪肝是重要的解毒器官，大量的有害物质经过肝脏转化后排出体外，如果制作猪肝时没有清洗干净，大量的有毒物质集中在肝脏上，可能引起中毒或过敏。对于很多肠胃疾病的人来说，更是一种刺激性的伤害。

3、肥胖症的人不宜吃猪肝 猪肝含有大量的胆固醇，如果肥胖症的人过多摄入猪肝，可引起胆固醇失调，更不利于体重的控制。同时，胆固醇进入人体后可附着在血管壁上，影响人体的血压，可引发血压增高的异常症状。