大米粥

        “大米粥有什么好吃的，没有一点味道。”可是在我的记忆中，它是那么的美味！成了我味觉深处的隐藏。

        这么多年过去了，再次尝试着熬制，再也没有那种香味了。试过五常米，盘锦米，泰国香米。

        也许真如美食家蔡澜所说，只有妈妈的饭是最好吃的吧？

图片发自App

        小时候，家里的主食是小米，玉米，高粱米。每周能吃上一顿白面。那个年代，大米是很稀罕的。只有节日供应一点。家里有一个坛子，积攒着。待到腊月二十九中午，炖猪骨头，闷大米饭。一家人可以美美地吃上一顿白白的米饭。

        能吃上大米粥的日子，是我感冒发烧的时，连续几天胃口不好，妈妈会用一个大大的搪瓷缸子，放上水，小心地抓一把白米，放在炉子上一角慢慢熬制。快出锅时放葱花和盐。围着被子等待，香味一点一点散开。那气味就像开胃的汤，肚子越发咕噜咕噜叫起来。大米吸足了水分涨开。吸收了盐和葱的香味。母亲用大碗盛了，要我趁热吃。我肆无忌惮一个人独吞。汗水从头上滚落，裹了被子，大睡一场。顿时觉得舒服了很多。

        如果正赶上家里有一点羊肉，放一些碎肉末进去，简直是人间美味。

图片发自App

        我丝毫不怀疑那味道源于食物短缺，但食材的原始与新鲜也是很重要的，何况是加了母爱的味道。终于在一次下乡时感受到了，所去的乡村没有饭店，被派饭到农户家，大炖菜白米饭。饭菜刚上桌，就被米饭的香气吸引，糯糯的米晶莹剔透，入口泛着甜香，无需吃菜，吃了两大碗。问起主人家，说是最新鲜的米才能做出如此甜香的饭。

图片发自App

        后来在吉野家吃到不错的米饭，由于浇上了牛肉的卤汁没有吃出米饭的甜味。从网络得知日本人把米饭做到了极致。村嶋孟的名字，在日本可谓家喻户晓。用心做了五十年的好米饭，他也被认为是日本稻米文化传统的捍卫者，成为当下匠人精神的代表。不知能不能有口福品尝他做出的米饭？