一碗糯米酒 敬所有的美好时光

小雪时节，从北到南的雪最终没下到杭城。

老天落了几粒雪米，也算对这个冬日的节气有了个交代。厨房的锅里炖着早上刚买的牛肉，趁着小火慢炖时间，动笔写点陈年旧事。

最享受的时光

如果问我最享受烧菜中哪个环节，我会告诉你，就是在食材煸炒后，淋入米酒伴随着吱吱的声响，香味扑鼻的时候。那种味道，闻着都可以醉倒。

儿时挑食的我，看着满桌的菜肴没有胃口，便会被母亲打发到厨房去做糯米酒煎蛋。两个土鸡蛋两面煎熟后，直接倒入一大碗米酒，大火烧开，加入少许盐，便可起锅。就这样简单的米酒煎鸡蛋，我能吃下两大碗米饭，最后连汤喝的一点不剩。我的酒量定和一碗碗米酒有关系。

因这酒是自家酿造的用起来也就不显得奢侈了。到现在隔一段时间，母亲每就会从老家给我捎一壶糯米酒。这一碗米酒，含着儿时的记忆，也是时光对我们最好的应许。

晚秋的时候，田里的稻谷也成熟了。

江南的水稻一年成熟两季。晚稻比早稻来的香甜。大概是因为长在秋天，昼夜温差大，有利于糖分储存的缘故。农家一般会种上一两分田的糯米稻，专门酿酒用。江南多鲜货，靠海的自然有海鲜，靠江河大湖，鱼蟹虾少不了。鲜货腥味大，自然也少不了米酒。

酿酒中浓浓的幸福感

北风刚起，空气中的水分一点点的被抽去，卖酒曲的小贩开始沿着各村子叫卖。都是老主顾了，去年酒曲好的，到家门前便有茶可喝。围坐在小院中，像是来了久别的故友开始攀谈去年的酒好坏与否。这酒曲要是不好，埋怨声也能淹没十里八乡。通常情况下，敢再来的也是对自己的酒曲信心满满的。不出一小时，房前屋后的生意就全部做遍了。走的时候，主妇们还会客套几句说新酒出的时候捎去一壶。

酿酒最隆重的部分应属蒸米饭。浸泡一天一夜糯米放在巨大的木制蒸桶中，置于农村的大土灶上。柴火的激烈的燃烧，锅中沸腾，蒸汽不住上升。鼓风机的声音伴随着噼里啪啦木材的烧裂声，还有锅里的咕噜咕噜水冒泡的声响好不热闹。期间，有好奇的孩子时常过来打探， 打打闹闹不规矩的定会被长辈训斥两句，灰溜溜跑走。乖巧的呢，被奶奶抱在膝上，或坐在炉边，小脸被映的通红。

酿酒的秘密

糯米饭熟透之后，倒入竹子编的老竹盘中，推开晾凉。蒸米饭的木桶倒扣在老竹盘上，家里最壮硕的男人才有那力气提起木桶， 雪白的糯米饭四散开来，新米饭的香气从屋子里伴着蒸汽，腾起，散开，飘出屋去。街坊邻里一下子全知道哪家家今夜要酿酒。

赶上好的天气，几家人一起酿造，那这村子都是糯米饭的香味。这个时候也自然少不了眼巴巴瞅着白饭团的小屁孩。大人洗净手，趁着手里的凉水迅速捏出一个小饭团，拿粽叶一包，塞到小孩手中。我清楚记得，不怎么下厨的父亲这天还会给我炒一个猪油蛋炒饭，说来又是另一个流口水的故事了。

儿时的趣事几分熟

秋天的深夜，偶尔几声虫鸣，皎洁地月光打在树梢与屋檐上;

整个村子都显得通透清澈。还是个孩子的我，闹腾累了也吃饱了，已被抱着入了被窝。晾凉的糯米饭放入山泉水浸泡了几天的酒曲中，酒缸中开始冒泡。不记得是在哪一年，不懂事的我拿着小木棍搅动整个酒缸，毁了所有劳作。

三天之后，酵母繁殖的差不多，需密封好酒缸。南方的树树叶在这个时候才会落尽，霜降霜消，天逐渐变冷，很快就到了腊月。案子上已经切好了酱油肉，一缸米酒静静等待开启，迎接她的是新年相聚与觥筹交错。