【闽南文化】滋补养血良方：四物汤

在闽南，有一种女喝男不喝的神秘黑汤。少女进入青春期，母亲便三不五时给女儿炖上一碗黑色药汤，排骨或者乌鸡加上四味药材细火慢炖上个把小时，汤色也变得乌黑，满厨房都飘散着香气。这就是伴随着闽南女孩成长的药汤——四物汤。

▲四物汤散发着诱人香气

功效及由来

当归、川芎、白芍、熟地四味药即是四物汤中的四物，川芎，为伞形科植物川穹的根茎，有活血化瘀、行气开郁、怯风止痛的功效；当归，为伞形科植物当归的根，有补血、活血、调经止痛、润燥滑肠的功效；熟地，为玄参科植物地黄的块根，经加工蒸晒而成，有活血滋阴，益精填髓的功效；白芍，是芍药科植物芍药及毛果芍药的根，有养血和营、缓急止痛、敛肝平肝的功效。这四味药功专效稳，是补血调经的基本药方。

四物汤并非闽南首创，其在中医临床应用中已有千年历史，“四物汤”最早见于晚唐蔺道人著的《仙授理伤续断秘方》，最初是用来治疗外伤瘀血疼痛的方剂；到了宋代，《太平惠民和剂局方》开始将它应用于妇产科疾患，成为补血调经的基础方。由于效果显著，后世医家将四物汤称为“妇科第一方”、“妇女之圣剂”。

不知从什么时候开始，当其他地方渐渐忘记了四物药膳，加肉炖煮的四物汤已成为闽南女人的日常药膳，经后来上几副，补血又养眼。

▲四物汤由归、川芎、白芍、熟地四味药组成

做法

主要食材：

药炖排骨中药包，或当归10g、熟地12g、川芎12g、白芍12g、

排骨或乌鸡400克。

详细做法：

1.准备中药，药材无需先洗。

2.肉类洗净，放入沸水中汆烫去血水，再次冲洗干净备用。

3.大煲锅中加入1000毫升冷水，放入药材，肉类，大火煮开后转成小火慢炖，直到汤水变黑，香味满屋即可，大约两个小时左右。

小贴士：

1. 炖四物汤一定要冷水下药材才能让药性得到最好的发挥。

2. 药材放入无纺布药包或者纱布中，煮好后捞起药包可让汤色更纯净。

3.四物汤一定要在生理期完全结束后再服用，才能达到养生目的。

4.四物汤性偏温，体质热盛的人群不宜使用，可能导致口干舌燥等上火症状；四物汤容易滋腻脾胃，脾虚没胃口的人应慎用。

                                                            -THE END-

                                                             编辑：黄宜欣

素材来源

1. 《四物汤》，中国医药科技出版社，2009年第一版

2. 四物汤你要这样喝，中医技术殿堂公众号，2015年11月27日