槐花饺子

昨天贪心,买的槐花太多,没有吃完,今天咱包饺子吃。于是,慵懒的周末,在夕阳斜斜地挂在窗边的时候, 我家老田晃晃悠悠进了厨房。田大厨出马,必有美味!

花是昨天已经洗净的,放在冰箱里保鲜,一夜下来,清爽水灵的样子丝毫不减,真是尤物!

槐花饺子_第1张图片
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活好面先饧着。然后选上好的东北黑木耳,个头不要那种太大的,小而厚的裙叶包在饺子里,吃起来韧韧的有嚼头。泡上木耳,就去炒鸡蛋。热锅冷油,大火烹炒,不要成形,蓬松就好。然后放上切得细碎的木耳,香葱末,一点点盐,一点点花椒面,一点点黑芝麻,轻轻地搅拌在一起。为了不掩盖花香,各种调料都要少放;为了不损伤花型,动作一定要轻柔。和好的饺子馅带着淡淡的花香,白色的槐花,青翠的小葱,浓黑的木耳,还有星星点点的黑芝麻配在一起,像极了古代眉清目秀的小姑娘,不施粉黛也清新可人。老田忙乎起来的时候像个艺术家,一双手灵巧自如,所有的食材在他的调配下,总能妥帖自然地相依相偎,甚至还会迸发出新的魅力。我这个吃货只负责拍照点赞,老田就已经很知足了。

槐花饺子_第2张图片
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槐花饺子_第3张图片
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因为食材大多没有水分,包饺子的时候可以多放一些馅料。下锅煮起来也不需要太长时间,点两次水就好。饺子在我的欢呼中装盘上桌,热气蒸腾中隐隐透着清香。轻轻地咬开,里面的槐花粒粒可见,清甜的味道若有若无,更多的是鸡蛋的香味。其实不需要蘸任何调料,只是食材本身的味道就最好了。娇娇弱弱的槐花,经了这一番历练,虽说少了一些香气,但是增加了几分韧劲,有了些咬头。

槐花饺子_第4张图片
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槐花饺子_第5张图片
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    开花的时候极尽娇媚,入菜的时候清甜柔韧,无论是枝头的明艳耀眼,还是碗里的美味可口,每一个角色都做得尽情尽兴,美不胜收。咱也得跟槐花学学,活出一个惹人喜爱的样子来。

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