米粉趣谈

建设新村姐妹米粉店的米粉是我的最爱，只要有时间我都会驱车专程跑到那里一饱口福。这几天一直在家享受妻子的爱心营养早餐，虽说每天离开家门时，我都会对妻子说几句温馨的感谢话，然而，内心却念念不忘姐妹米粉店的米粉。那一种喝一大口汤含在嘴里，舍不得一次咽下却要细细回味几秒钟的美滋滋原骨汤味，那种嚼起来脆而又有点粘牙，吃完后，看着空空的碗还有点意犹未尽的感觉。

姐妹米粉店是要排队的，今天我因故晚出门几分钟，看着二十多个人的长队，我有点发蒙，有点依依不舍的难受，因为店里有事，我还的急着赶到店里去。四处张望了一下，我发现约三十米远的街角处又新开了一家米粉店，心想，又来了一个胆大的，敢跑到这里来开米粉店了。

姐妹米粉店方圆百米处，只有他们紧挨在一起的三家米粉店长盛不衰，他们各有特色，生意都非常好。一家店面条做的特别有筋道，好吃，米粉也不错; 一家店佐料臊子给的很足，汤味道也给力，我则相对偏好于生意最好的姐妹米粉店。

十年前一次偶然的机会，让我相遇上姐妹米粉店，从此，爱上了它，当然，那时还不需排队。现在，有来自白沙洲，有来自松木乡，也有来自华新开发区的，更远的有来自珠晖区大学院校，他们和我一样爱上了姐妹米粉。如果机会不凑巧，排上十多分钟队才吃上米粉，也属正常现象。

有不少生意人，看到建设新村的米粉店生意好，前扑后继地不断的加入进来。最初是高高兴兴的来，红红火火的开张，然而，他们发现，人们每天总是从店门口匆匆赶过，宁愿到姐妹米粉店去排队，对他们的米粉店是不闻不问。最后坚持不下去，他们只能不甘心地忍痛关门离去，这些渴望以勤劳致富的人们，因为选择不对就这样“惨死”在这条街上。再次回头望一望姐妹米粉店的长队，干脆，我今天就来试试这家新开的米粉店，看它带来什么绝招，想在这条街上立足。

这家牌匾上写着正宗渣江米粉，面积不足三十五平米的小店，可以算得上是桌明椅净。两位五十多岁的夫妻和一位二十多岁的青年小伙子，一看就明白，他们是在为儿子创业帮忙。

店门口没有顾客，年青的老板看到我非常高兴，他母亲热情地问我，要下什么臊子米粉。我看着摊位旁汤锅里毫无特色的清汤寡水，我知道它绝对不是用筒子骨头熬出来的汤，而是用调料味精调出来的，我没有一点食欲想转身离开，但我又不忍心拒绝老板母亲渴望的眼神，我说来一碗三两碎肉粉吧。当我看到老板母亲下的米粉跟人家的二两粉差不多时，我再一次提醒她，我叫的是三两的汤米粉。母亲有点不好意思，又在米粉桶里面抓上一小把米粉放进去，看了看，觉得好像多了一点，又抓出来两三根米粉……

看样子这一家三口，原来没有做过生意，一点生意巧门都不会。他们以为开个米粉店，一个锅两个勺，就什么都可以搞定。看到姐妹米粉店生意兴隆，以为钱好挣，但却不知老板的辛苦，还有她们之所以生意好中间的秘诀。

衡阳人喜欢吃米粉吃的还非常有讲究，大街小巷遍地都是米粉店，然而，要想在衡阳开米粉店挣点钱，不去思索探究，不去博览他人所长，形成自己独有的特色，想在早餐米粉市场站住脚，就有点异想天开。就以姐妹米粉店为例，据该店附近居民透露，姐妹米粉店每天卖米粉要卖到中午十二点左右，大约下午二点来钟收拾好店铺回家，休息到下午六点钟以后，开始准备第二天早上卖米粉所需要的臊子。

姐妹米粉店的绝招在于汤味、汤色，他们的高汤是用新鲜猪骨、牛骨、大块五花肉以及自制的配料，放入一个特大锅内，从晚上七八点钟一直熬到第二天早上四点钟左右。他们每天早上都是四点来钟起床，将预计当天所要卖的米粉以及所需要准备好的一切工作，在早上六点钟左右准备妥当。清晨六点未到，就有铁杆顾客前来等着买米粉。而当人们来到姐妹米粉店时，第一眼看到的就是摆在摊位左边不断沸腾的一大锅高汤。走到米粉摊前，你会发现，满满的一锅碎肉末在酱色的汤锅内不停的上下翻滚，汤锅上空，热气腾腾的香味在不断的向四周散发。而此时上门顾客会被汤锅吸引，他们鼻腔会不由自主地，随着带着香味的气雾不停地盍动，这是我们所喜欢所熟悉的自然香味，此刻，你不会对汤水中瘦肉是否新鲜，产生任何怀疑。更要命的是当老板娘拿着一碗米粉，往上面加汤时，看着一群活蹦乱跳的碎肉，满满地铺在白白的米粉上，随即，你的脑海里马上会想像，干旱以久的禾苗遇到了甘露的情景，米粉拼命地吸吮酱紫色的汤汁，此时，你看着这一份带着生命的米粉，是否有一种新生儿看到母亲乳头的感觉。

我就是这样，每当端起这碗散发着阵阵清香的米粉，我就会产生一种裸露着身子的美女，向我不停招手的感觉，一股强烈地想占有她的冲动由内而生，她会让我不顾一切……

一碗小小的米粉看似简单，实际上里面蕴藏着很大的学问，我们不能仅仅只看到它的表面，生意的精髓总在生意之外……

2017年7月27日夜宁资虎草于南岳后山方广寺啸台农庄