香菇香，饺味长

        大概有二十多天没吃过饺子了，儿子怀念似的念作：“妈，想吃饺子了，你中午包吧！”

        “好，知道了，一会儿出去买菜！”我答应了，这个不难办！

        驱车到了菜市场，原本准备买点四季豆做饺子馅的，看到有乡下的大妈在卖新鲜的香菇，而且价格比超市便宜不少，感觉香菇更好点吧，营养美味，孩子也喜欢吃。

        香菇，以前都是把菌种点在截好的树干上，长出来的香菇纯正肥厚，伞包耐实，味道更浓。这些年，科学技术的进步，全都成了袋料香菇，每年春上接种后，出菇时，一茬又一茬，产量高，人们的收入也相应有了提高，所以，大部分人都不种地了，都开始种植香菇。

        各地都有袋料大棚，国家又有扶持资金支持，这种类型的经济作物对于种地的老百姓来说，是带动经济发展的福音！但是，因为人们对营养健康的需求，香菇在菜场上也成了香饽饽，以前三四块，现在十几块，市场也是供不应求。

        天气热了，香菇出的勤了，多了，价格能稍微低点。我顺便多买了些，回家把香菇晾干，随后想吃，泡点就好。

        香菇的营养价值大家都知道，在养生方面注重的人，可能了解的更多。论口感还是鲜香菇，论营养价值，干香菇略胜一筹。

图片发自App

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        扯远了，做准备工作了！

        买了香菇，秤了一块肥瘦相间的肉，绞成饺子馅。

        回到家，先用温水和了一块软硬适度的面，柔光滑，盖上保鲜膜，醒面。

        择洗净香菇，放进开水锅里煮一下，去掉香菇的那种爆腥味，六七成熟时捞出来，过凉水，再控干。

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        这时，把饺子馅里放入料酒、花椒粉、酱油、姜末、葱末，一个方向搅拌，期间，可以少量多次加水，让馅料上了劲，放置一边。

        开始捋干香菇的水分，把香菇切成细条，再改刀切成小丁，随后就在案板上，剁呀剁呀，大小差不多就可以了。

        把香菇放置另一个盆里，加入一点花生油，搅拌均匀。

        随后把肉馅和香菇放置一块，加适量盐，倒点鲜味鲜，用筷子搅拌，如果感觉不地道，可以带上手套，尽可能的拌均匀，闻闻，喷香！

        都做好了，看着盘里的饺子馅缺少了生气，刚好有芹菜叶，就洗了一把，切碎，撒点盐，剁碎，捏干水分，加进了饺子馅里，二次把馅又拌了一次。

饺子馅绞的肉块有点大，配菜也只能大点

        面醒好了，在案板揉搓成长条，切小块，擀饺子皮，开始包吧！

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        包饺子时，发现芹菜水那么绿，又临时和了一小块面，搭配起来擀皮。

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        包好了，儿子也吆喝肚子饿了，那就煮吧！

        饺子出锅了，闻起来香喷喷的。

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        饺子，老百姓桌上的家常饭，什么时候都可以包的，就看自己的喜好咯！