川菜·F4

川菜·无辣不欢

说到下饭菜

八大菜系里面

川菜可说是米饭杀手了

我以前就不爱吃饭

知道在街角 我遇到了川菜

那一瞬间 

就连以后要和川菜埋哪里

我都想好了

是恋爱的味道

川菜

川菜F4

鱼香肉丝

宫保鸡丁

回锅肉

水煮牛肉

据说

盘古开天辟地的时候

辣是一种痛觉 

喜欢的人会喜欢到极致

不喜欢的人会很淡然

这也和耍朋友一样嘛~

今日菜单：

鱼香肉丝

宫保鸡丁

水煮牛肉

回锅肉

一生短短长长

相逢自思量

自从遇见你

余生皆是欢喜

鱼香肉丝

1

配料：

猪里脊300g

青辣椒50g

去皮冬笋100g

胡萝卜80g

水发木耳50g

  辅料   ：

鸡蛋清1个，

料酒适量，

水淀粉适量，

蒜子少许，

陈醋适量，

生抽适量，

老抽适量，

盐少许，

白糖适量，

生粉少许，

剁辣椒适量，

豆瓣酱适量，

2

1 肉切肉丝，放1勺盐，蛋清，料酒，，抓匀。再淋入适量水淀粉，拌匀，淋入食用油，腌制10分钟。

2接着准备碗，加2勺陈醋、1勺料酒、2勺生抽、半勺盐、3勺白糖，淋少量老抽，适量清水，放1勺半生粉，拌匀。

3 另起油锅，姜米、蒜米、爆香；剁辣椒，豆瓣酱；倒入猪里脊肉，笋丝、木耳丝，青椒，炒熟

宫保鸡丁

1 将鸡胸脯肉洗净，切成小丁

2 葱白切片，生姜切丝。

3 把鸡肉和姜丝放进碗里，先加入盐和生抽拌匀，淀粉和料酒。腌制10分钟

4 将香醋、生抽、老抽、白糖、盐和少量淀粉调成汁备用。

5 炒锅倒入少量油，中火加热，5成热时放入鸡丁（稍微焦黄就好）

6 另起锅放入少量油，凉油时放入花椒，葱白、干辣椒，炒出香味后，放进提前炒好的鸡肉同炒炒5-10分钟大火

倒入酱料 完成~

回锅肉

1 倒入1/3的水在锅里煮开

2 放入猪肉、加一点料酒、姜、花椒、煮6成熟，捞出沥干，切薄片。

3锅内到少许油，放入切好的肉片，煸炒至微微卷起。

4加入适量豆瓣酱，甜面酱、生抽，白糖、蒜苗炒香出锅。

水煮牛肉

1 肉切成薄片，用红薯粉加料酒，老抽，盐，少许橄榄油拌匀

2 姜，葱，蒜，切成末，辣椒切成小段去籽

3把莴笋切成薄片，用油炒断生，放入碗里打底

4锅里放油，在五成热的时候先把姜蒜下锅翻炒，爆香后放入郫县豆瓣继续炒。

5等炒出红油时，放入干辣椒和花椒继续翻炒 20s大火，加水烧开

6 烧开后用漏勺把姜，蒜，辣椒等捞出不要

7牛肉下锅里煮，颜色以不红马上捞出来（大火30-50s）

川菜！

简直！

就是！

米饭杀手

图片来源 | 网络  &  文字 | Koron Chan

排版 | Koron Chan

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