排骨包饭，炒锅上火烧热，放入大米炒至膨松，出锅

排骨包饭

原　料　大米150克，小排骨200克，荷叶1张，香菜段少许。

调　料　酱油1大匙，白糖、料酒、味精、胡椒粉、香葱、五香粉各少许，香油2小匙。

制作步骤

1 炒锅上火烧热，放入大米炒至膨松，出锅。

2 排骨洗净，加入大米、酱油、白糖、料酒、味精、胡椒粉、五香粉拌匀，腌30分钟。

3 荷叶入沸水中烫软，捞出洗净，铺入蒸笼内，放入腌好的排骨和米饭，用旺火蒸40分钟，撒上香菜段即可。

白玉豆腐汤

原　料

老豆腐400克，竹荪50克，荷花菌20克。

调　料

葱花少许，精盐1/2小匙，味精、胡椒粉各1/3小匙，鸡精、香油各1小匙，鲜汤100克。

制作步骤

1 将老豆腐洗净，切成片，放入沸水锅中焯烫一下去碱味，捞出沥水。

2 将竹荪用温水涨发，切成片；荷花菌洗净，切成小片，与竹荪一同放入沸水锅中焯一下，捞出。

3 锅中加入鲜汤，放入竹荪、荷花菌、豆腐烧沸，撇净浮沫，再加入调料烧至入味，出锅装入汤碗中，然后淋入香油，撒上葱花即成。