外卖更安全了！上海出台“食安封签”管理办法和地方标准

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记者 |杨舒鸿吉

小标签将撬动食品大安全。 9月22日下午，上海市市场监管局发布了《上海市餐饮外卖食品封签使用管理办法（试行）》。 界面新闻获悉，该文件全面规范“食安封签”的制作、使用和管理，明确餐饮外卖纠纷首负责任，也是全国第一个以“食安封签”为主要内容的规范性法律文件。 《管理办法》明确，未使用“食安封签”的餐饮外卖食品，消费者在当场签收时发现食品受到污染，或签收后发现食品受到污染的，实行餐饮服务提供者首负责任制；使用“食安封签”的餐饮外卖食品则倡导由网络食品交易第三方平台提供者实行首负责任制。 当日，上海市市场监管部门还推出了“食安封签”地方标准，《一次性食品安全封签管理技术规范》。 《规范》规定了一次性“食安封签”的分类、质量要求、条码要求、使用要求和标志、包装、运输、贮存等。此次出台的“食安封签”的地方标准，从警示语、安全说明、拉伸强度等方面规定了食品安全封签的基本产品质量指标，增加了对封签持粘性的要求，使其更适应一次性使用和无法复原的要求。 当日公布的《规范》还创新性地引入“互联网＋”技术，在条码中可以写入如下信息：食安封签定制单位的名称等信息；餐饮商户的店铺名称、证照、近期食品安全监督公示结果等信息；当次订单中餐饮外卖食品的品种、数量、配送时间以及配送人员、流程进度等交易信息；食品相关信息，如食用方法、储存条件、配料/热量表、批次、生产日期、有效期/保质期、厨师/配送人员等健康状况、食品安全追溯信息等。 第三方平台、入网餐饮服务提供者等可通过条码技术快速完成数据的统计和提交，实现通过扫码即可知晓全部的送餐信息，提高餐饮配送的安全性和实用性，使消费者真正体会“封签到手、安心享有”的全新感受。 在发布会上，上海市市场监管部门首次推出了可循环使用的“智能电子封签”。

图片来源：上海市场监管 该“智能封签”由可重复使用的环保材料制成，可循环使用，具备防止封签在配送过程中被擅自拆启或者识别是否被拆启的性能和技术，1个电子封签可以开合数万次。 2019年8月，上海市市场监管局以“食安封签”的完整性避免食品在配送过程中可能受到的二次污染为抓手，推广使用“食安封签”，开展外卖食品守护行动。截至目前，上海市市场监管局已组织社会各方累计投放超过4000万个“食安封签”（不含企业自行制作的）。

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