泡茶笔记

时间：2020年11月12日

地点：旬阳丽都和平茶业

茶品：和静园普洱紧压茶（熟茶2016年）

配料：云南大叶种晒青毛茶

产地：云南省普洱市

水质：纯净水

茶量：6克

器皿：紫砂壶（紫砂保温性强，散热慢，帮助茶叶释放溶出物）

水温：沸水静置后（用沸水冲泡，能加快紧压茶的受水程度，从而使叶张趋于饱满，开始溶出滋味。）

注水手法：定点低斟，于6点处定点（无茶叶的地方）注水细流慢冲，茶的内质释放舒缓、协调呈现汤感的润度、滑度、细腻度，能更好地体现茶汤的韵味

润茶：这款紧压熟普洱，润茶时选用定点低斟压块注水，有助于使其均匀舒展，从而更好地发挥茶性。

冲泡：

一至三水：壶内空白处定点低斟，快速出汤，汤色红浓明亮，茶汤滋味醇厚，汤感顺滑入口后浓浓的糯米香和陈香，口腔有明显的清凉感。

第四至第八水，依旧壶内空白处定点低斟，茶汤醇滑饱满，汤感圆融，细细品尝，茶汤入口甜度很高，同时又表现出层层递进的丰富层次感。 且回甘持久，是高品质原料的有力证明。

第九至十二水，粗水流低斟，后几水的茶汤，汤色渐渐变成琥珀色，茶汤的甜度，汤感的顺滑依然不减。

用心才能泡好茶，好茶更要用心泡，经验、理论只是个引子，使用不同的冲泡方法、器皿、不同的温度和冲泡时间，会发现即使是同一款茶的每一泡也都会有不同的变化，更别说中国茶类丰富，有那么多不同的好茶。

每一片传达到手中的叶子，我们都应该用心去泡，认真去喝。平等对待每一片茶叶、感恩遇到的每一杯茶汤，才是对茶最大的尊重。