酒精代谢基因

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现代医学认为，每个人对酒精的耐受性不同，主要是跟自身的酒精代谢能力有关。

不同的基因型，决定了对酒精不同的敏感度和代谢能力。

进入人体的酒精 90%~98% 主要通过肝脏代谢，其余则随着尿液、汗液和呼吸排出。

在这个过程中，有两个关键酶居功至伟：乙醇脱氢酶（ADH）主要负责将小肠吸收的乙醇（酒精）脱氢氧化为乙醛；乙醛脱氢酶（ALDH）则将乙醛进一步氧化为乙酸，随后进一步分解为二氧化碳和水。

在每个人体内，这两种酶的活性是不同的，这也就决定了对酒精的代谢能力和生理反应存在着差异。

自然而然，与酒精代谢能力关联度高的基因就被称作「酒精代谢基因」。

其中，最能决定酒量的就是乙醛脱氢酶 基因（  ALDH2  ）。如果基因发生了变异，所合成的乙醛脱氢酶蛋白便会失去活性。

如此一来，酒精代谢产生的乙醛便无法分解，只能在体内大量蓄积，酒醉也就不奇怪了。

乙醛会抑制肝细胞内谷胱甘肽的合成，使肝细胞清除自由基、保护线粒体的能力减弱，导致肝细胞损伤。

俗话说「喝酒伤肝」就是这个原因。同时，乙醛还会舒张血管，让人血管扩张、脸红筋胀，这就解释了为何醉酒者会变成红脸关公。

更可怕的是，乙醛可以致癌，长期饮酒可能诱发口腔癌、喉癌、食道癌、乳腺癌、肠癌等癌症。

2018 年 1 月，剑桥大学医学院的科坦·帕特尔教授在《自然》杂志发文指出，酒精代谢产生的乙醛会导致小鼠造血干细胞 DNA 双链断裂，增加癌症的发病概率。

不知「斗酒诗百篇」的诗仙李白看到这份资料，会不会也被吓得「停杯投箸不能食」呢？

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