黑豆枸杞红薯酵素

原料：黑豆300g、红薯650g、枸杞50g、白糖500g、纯净水6L

发酵工具：还元酵素桶

（以上原料用量是按照10L大桶的量，若用4.5L的小桶，投料量应减半）

制作方法：

1、黑豆、枸杞清洗干净之后加水煮半小时，晾凉备用；

2、红薯去皮切成小块，连同晾凉的黑豆、枸杞倒入桶中，加入500g白糖、纯净水6L，搅拌均匀；

3、封盖置于阴凉处，每天早晚各搅拌1次；
4、第三天打开盖可以闻到黑豆的醇香。第五天，桶里有少量食材浮在表面，颜色变深，有气泡产生，气味酸酸的。第七天，泡沫增多，用勺子搅拌后，食材下沉，品尝起来酸酸甜甜有气感。

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5、这个时候就可以出桶了，用滤网过滤出料渣，桶内酵素液装入玻璃瓶，放冰箱冷藏。

温馨提醒：发酵时间长短依温度而定，气温下降，发酵过程会变慢，在制作过程中要注意闻味道和品尝，如果能闻到淡淡的似啤酒的醇香并且品尝起来有汽水的感觉，那就可以出桶了。