咸蛋黄

图片发自红豆沙咸蛋黄蒸包子

咸鸭蛋，大多数人是冲着咸蛋黄而去，我的相公是吃咸鸭蛋的最佳搭档，他不吃蛋黄。流油沙沙的蛋黄不爱吃，我是捡到宝了，还可以义正言辞地说：“你太浪费了，害得我来做你的泔水桶。”后坡巷有一家反沙咸蛋黄，当年在银行上班，下午司机同事会溜出去买回来，又沙又油的咸蛋黄配合包裹在外面的糖霜相得益彰，非常好吃，如果去晚了还买不到呢。这反沙咸蛋黄比起蛋黄酥更好吃，因为热热的反沙蛋黄更油更沙所以更为吸引。

只有半个咸蛋黄，并不妨碍它沙沙冒油

好吃的东西也不能吃过了，自己动手做起有关咸蛋黄的包子。咸鸭蛋是腌制品，因此含有的亚硝酸盐等有害物质，较多蛋白质含量明显减少，胆固醇含量相对提高。把咸蛋黄1分为2或3，所以不用担心超标的问题。

做法：
1.加一片陈皮煮红豆。
2.红豆煮好滤去水份，趁热加入白砂糖，用搅拌器打成泥。
3.蛋黄切小备用。蛋黄切小了，控制摄入量，做成包子也容易蒸熟。

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咸蛋黄和甜豆沙真是完美的拍档，豆沙没有加油炒制，所以趁热吃更有幸福感。有句俗话这么说“少食多知味”。说的就是这切小了的咸蛋黄，那种若有若无的感觉更令人遐想。

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自我控制，适可而止，管住嘴，这算不算一种自律呢。