馕

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馕是新疆人民最喜爱的主要面食之一，已有两千多年的历史。 馕的品种很多,大约有五十多个，常见的有肉馕、油馕、窝窝馕、芝麻馕、片馕、希尔曼馕等等。

前些日子，上班路过菜市场时，便看见有许多人在排着队，走近一看，原来是卖芝麻饼啊，当时还不知道这就是芝麻馕。正准备买上两个和同事们一起尝尝鲜，无奈队伍排的太长，还是算了吧，上班可要迟了呢。

这不，昨日又经过此处，没有了时间的约束，正好可以等上一会。只见老板拿起按压好的大圆饼，在手中翻来覆去地拍打起来，接着又用馕戳子在饼坯上打出均匀的花纹，最后在饼坯表面抹上了一层薄油，生坯表面还均匀地沾上了芝麻，顿时，一个中间薄四周厚的馕雏形就完成了，该入炉烤制了。炉子内壁上贴着满满当当的饼坯，炭火也在卖力地贡献自己的热量，烘烤了几分钟，饼坯表面就变成了金黄色，芝麻也散发出了一阵阵清香。

回到家，迫不及待地撕了一块，放入口中，嗯，脆脆的，香香的，还十分有嚼劲，正吃的起劲，先生就打来了电话：“双，中午停电，我们就在外面随意吃点吧，你若是有空，就先去安排一下吧。”挂完了电话，就随手将芝麻馕挂在了电动车上。

吃完饭，回到家收拾了一番，忽然想起还有芝麻馕没带上来呢，又“嘀嗒嘀嗒”地跑下楼。本以为，它会变得软塌塌的，不再那么香了，可尝了一口后，惊喜的发现，它的口感丝毫没有减弱，入口还是香脆，而且越嚼越香。分给婆婆一半，再分给南南一小点，剩下的小半个馕，没一会儿，就被我消灭完了。

我似乎特别钟情于这种烘烤类的食物。记得当时怀着北北时，每日下午都必定要去买街上的一种类似鞋底的长饼，饼烤得香香脆脆的，再刷上一层辣酱，每次吃上两个，都还觉得意犹未尽。有时候晚上都还在念着它，于是下午会多买上两个，晚上想吃时，就放在微波炉里转上一会，可就是没了刚出炉时的那股子香气。

这烘烤类的食物吃多了，上火也就跟着来了。这不，就因为昨日的贪吃，今日牙齿又隐隐作痛了，又得依靠葛粉来降火去燥了。

后来，我特意上网查询了一些关于馕的资料，原来只有在烤坑中烤制出来的才能叫真正的馕，反之，即使形状类似，也不能称为“馕”，也许准确地说，我们这只能算“新疆大饼”吧。

真希望自己有机会能去趟新疆，吃吃正宗的馕，再尝尝当地的特色美食，那我这颗吃货的心可就大大满足了。