味觉无意识

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最近几天特别想吃家里的东西，尤以荸荠、菱角、蚕豆、莲蓬为甚。都不是稀罕物，可在北方却不多见。

大概是天气逐渐转热，喜欢清爽如荷香，那清甜的荸荠莲蓬或是粉糯的菱角蚕豆竟成了魂牵梦萦的食物。

有多想吃呢，差点要违反学校的规定在宿舍支起一个锅来，然后在某宝买上几斤煮来吃个够。前辈劝我回头是岸，断电写检查可不是闹着玩儿的。

可我还是不放弃，是拜托宿管阿姨呢还是拿到小餐馆请人加工呢，都不一定成，干脆买个70w的养生杯，就煮它一整天。

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我是个不南不北的半调子。故乡未曾给我足够的生活经验去了解它的一切，对移居的城市文化也是一知半解。况童年时代太过遥远，可味觉都帮我记住了这一切。

在豆腐脑甜咸之争还没开始的时候，我就喜欢喝甜豆腐脑了，那是种与生俱来的味觉选择，“咸的怎么喝嘛”，我想。

中学时，晨起路过早餐店的时候，偶尔会买一碗，说的时候一定要备注一下，甜的。当地大众口味是咸，配料极简单，块状豆腐脑佐以酱油、香醋、榨菜和少许葱花，淡淡的咸味就出来了。

后来听母亲讲才知道，母亲的爷爷，也就是我的老太会做豆腐脑，默认给嗜甜的小孩子放糖了。那融入记忆的甜味也就成了我的“集体无意识”。

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我的味觉无意识还有很多，难忘的以酥为最。小时候去表姐家玩，她塞给我两块板栗酥。块状的，一碰就会散成粉末，再隔着透明酥纸一捏，又变回去了，可好玩。

而且入口即溶，它的味道是加工得当的，没有板栗果实的粗而有它的清甜，好吃到后来我每次去超市都会留心有没有这种酥。

可我再也没能找到可爱的板栗酥，可能是因为大众认知里的酥是桃酥之酥。它只能算我眼中的蛋糕类，而不能算点心。

为了探寻这种味觉记忆，我在万能的某宝中探店，喜欢上一家店的龙井茶酥和核桃酥。它也是一碰即碎的，只不过是碎成块状，捏也是可以捏回去的，甜度过了一点点，这算是比较接近我的味觉无意识了。

我爱吃莲蓬是因为它清脆，而且剥的时候很有趣。选莲蓬是一门玄学，露出果实少的很可能是个“瞎子”，露出的果实多呢，也并不代表它好，可能熟过头了味道变干涩。莲蓬老了就没有吃头了。

吃莲蓬就像品尝夏天最美好的一部分。我极度迷恋荷花地的荷叶香，再浓烈也不会不喜欢。初夏的一天，一个荷叶香的姑娘从我面前走过，有发香蜿蜒而来，如清泉流过唇际，不失为关于夏天的美好记忆。

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荸荠又叫马蹄，在我家乡话发音似“不羁”，布叽布叽，特好玩，小时候想怎么会有这么可爱的水果名字呢。可生吃可烤着吃，果肉又白又水。与此相似的是菱角，二者长相都很奇葩，内里的果肉却水灵洁白。煮熟的菱角入口绵软，我真是好久没尝过这样的粉嫩感了。

至于蚕豆，也是绵软粉嫩的食物，煮熟后豆壳炸裂入口即溶。我喜欢剥刚买来的蚕豆，壳内壁有如蚕丝般细腻，因为我喜欢养蚕宝宝。蚕豆的季节性太强，新鲜的蚕豆吃不了多久就难买到，所以上大学几年也没吃过。

所谓味觉无意识大概就是，儿时的味道融进了血液，你不知道为什么喜欢，就是喜欢了。待到多年后再次重启这种记忆，才明白它的美妙之处远胜某些名吃。

暑假回南方可要多吃点不羁菱角了，然后在暮色降临时去日湖边闻闻荷叶香。

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