心域善
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情场豆腐

情场豆腐_第1张图片

情场豆腐

材料：北豆腐、菠萝、番茄汁、糖、盐、白醋、淀粉、面粉、彩椒

食材处理：将豆腐切成块，放盐水中浸泡，把菠萝切成块。


调糊：取一碗淀粉，加入面粉，淀粉和面粉的比例是5:2，分次加水到勉强拉线即可，加一点油。


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上锅：豆腐先放淀粉中轻轻裹一层，六成油温转小火保持恒温，临下豆腐前裹一层糊，出现焦脆的壳就捞出。再全部入锅复炸，出现金黄即可。


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炒汁：番茄酱入锅炒出红油，加入油、水、盐，一碗糖，半碗白醋，勾入淀粉，加入热油，炒到起泡即可。

最后：豆腐入锅，加入彩椒、菠萝翻炒均匀。

这么多步骤，还有然后吗？

吃！！！

……

亲爱的

再给我来碗饭…


情场豆腐_第7张图片

有没有品尝到恋爱的滋味？

没有？

那是你恋爱经历不够

有？

情场小能手奖章送你一枚


小贴示：

1、传统北豆腐会较南方水豆腐更硬一些，操作更方便，不易碎；

2、豆腐传统制作过程中不作调味处理，且出品后不但无味，还会有一些涩，将切块的豆腐泡入盐水正好可以解决这个问题，且豆腐不易碎；这个小招你知道吗？

3、淀粉糊拉线的意思就是把筷子插入糊中拿起，从筷子尖会有淀粉糊的液体呈线状流下；

4、传统“上酥”的作法是“拍粉挂糊”，在这道也是可以用得上，因为豆腐表面较光滑，直接挂糊容易脱落，所以中间再加一层干淀粉作粘合剂即可；

5、菠萝可以换其它替代，比如西红柿，只是炒完之后就变成酸汤了，看你喜欢喽。

饿了吗？点个赞呗

哈哈，关注了也得你自己去做了才有得吃

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