自助餐博弈论

对于吃货来说，没有什么比吃自助餐更让人开心的事情了。自助餐菜品繁多，花有限的钱吃不限量的食物。当然，不限量的程度取决于肠胃的容纳量。吃货再也不担心吃不饱，吃不爽，吃不到自己喜爱的食物了。

然而自助餐吸引了大批吃货，每个顾客几乎都敞开了肚皮胡吃海喝，这样老板真的不会亏吗？

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经过多次对自助餐厅走着进扶着出的现身说法，我发现了一些规律，这些规律很大程度上解答了上面的问题。

一、所有的自助餐厅都囊括了米饭、面条、馒头等主食，此外土豆、芋头、地瓜、板栗等表面上是蔬菜实际也是淀粉类主食的隐形选手。

二、自助餐的口味偏重，菜品味道偏咸，同时免费提供饮料。这样顾客不得不靠多喝饮料来缓解口渴，饮料喝多了，菜吃的自然也就少了。

三、基本提供含高水分的廉价蔬果。这一条和上面一条同理，即让顾客多食廉价蔬果达到少食菜肴的目的。

四、提供高糖分的甜品和饮料，以及提供高脂肪类食物。糖能增加顾客能量，提高饱腹感。高脂食物让顾客饱腹的同时，让顾客感到腻味。

五、对高成本菜肴实行限量供应。为了吸引顾客，以少量昂贵菜品为噱头，吸引顾客前来品尝，又将成本压缩在盈利范围内，实行限量供应。

其他一般餐厅都有的策略，如放快节奏音乐加快翻桌频率等这里就不再赘述了。

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总的来说就是自助餐经营者绞尽脑汁让顾客快速吃饱，吃腻；而顾客则想方设法吃回本。

我记得之前看过一个攻略，讲的是吃自助的最佳顺序。如果是高档的海鲜自助，首选蔬果，因为蔬果易消化。其次是昂贵的海鲜，海鲜价高不占肚子，可以多吃，而且能很快回本。然后是肉类，甜品类和饮料。要避免过程中喝太多水。中低档的自助也差不多，首选蔬果，易消化价格高的优先吃，最后再是主食和饮料。

不得不说，自助餐厅经营者和顾客之间的这种博弈是非常有意思的。经营者要让顾客少吃，又不能让他们对餐厅产生厌恶情绪，最好能让顾客产生一种占便宜的心理，这样这个餐厅基本上就能保证源源不断的客源了。只是如何实现利益最大化，需要经营者长期的探索。

顾客想要多吃，将本钱吃回来，如何有效地吃回本钱就是他们要思考的问题了。当然，若是一味为了吃回本而吃坏肚子，又划不来。所以，这其中的尺度把握也是他们在实践过程中一步步探索出来的。

生活永远充满着生存的智慧。博弈无处不在，狭路相逢，智者胜。

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