读书打卡20200606

食物烹调时顺其性为德，讲究阴阳平衡。比如用辣椒炒苦瓜，而不是鸡蛋炒苦瓜；小鸡炖蘑菇而不是辣椒烧鸡等等。

消和化代表不同的过程，对食物有不同的作用和目的。大块儿的肉，成条的面，成颗粒的米，硬脆的蔬菜、水果经过我们切、咬、口腔咀嚼、胃的研磨形成了乳糜，这是消的过程。只是量变，属物理变化是同一物种的量减。

当食物经过胃的研磨、消解、搅拌之后，送到小肠，在胰脏分泌的胰液和肝脏分泌的胆汁的作用下，温热小肠为酶提供了合适的温度，使得乳糜狀得食物化生成人體的能量和組織，這個過程為化。

幫助聖體消的方法有：

改刀、切菜也是有訣竅的，橫切牛羊順切豬，可以讓肉口感更好。

研磨，石磨，豆漿機及現在比較流行的破壁機都屬於这一类。还有捣东西的杵、舀都是帮着省牙的工具。