种秘家庭健康营养课程第二天：——【翡翠秘饺】

  从肉馅饺子，到肉星儿饺子，再到鸡蛋饺子，最后到纯素饺子。改变至今，才发现，一直是观念的执着——没有肉和蛋包不了饺子。
  其实当你放下对事物的这份执着的时候，你会意识到世间太多的美好等待你去发觉，发现！

  送完孩子上学，直接去了蔬菜店。这是我最近两年唯一爱逛而久逛不累的实体店。看着货架上的蔬菜，和以往欲望性选择不同，好想看到人体所需的所有营养元素一样，气血充盈，无比的欢喜愉悦。按照昨晚设置的菜谱，看着采购回来一桌子的蔬菜，内心也如它们一样纯净起来。

健康其实就这样简单。

女儿是最后的考验官，相信大家也一定会喜欢。

翡翠秘饺

食材

❶饺子皮：自磨小麦面粉，绿色蔬菜汁（麦苗，菠菜，茼蒿，芹菜……均可）
❷馅料：种秘一包，杏鲍菇，芹菜叶，白菜，豆干，胡萝卜，木耳，银耳。
❸调料：胡椒粉，生抽，海盐，豆瓣酱，橄榄油

做法

❶ 都是碎碎：杏鲍菇切碎，胡萝卜切碎，豆干切碎，银耳木耳搅碎，越细越好。如果没有搅碎机，可以多剁剁哈，白菜切碎，芹菜叶切碎（我用蔬菜打碎机，懒人必备）

❷ 热锅放入杏鲍菇碎，小火煸炒软，放入豆腐干和胡萝卜干，再小火煸炒出香。
❸ 将银耳木耳碎放入锅中和上述食材一起煸炒。

❹ 锅中所有煸炒的食材炒熟后，放入生抽，盐适量，豆瓣酱，搅拌均匀。

❺关火，放凉。

❻放入白菜芹菜叶碎，种秘，再放入适量橄榄油搅拌均匀。

饺子皮的注意一点：面粉和水的量在50%最佳。也就是如果用400g面粉，用180-200ml水即可。饺子面团要中度偏硬最佳。和好的饺子面团，保鲜膜密封醒面时间2～4小时最好；也可以头天晚上和出来，冷藏醒面。

让面筋自然充分形成，面皮更加劲道，不易漏皮。

---

※注意事项：

❶芹菜只用芹菜的叶子。芹菜的根茎备用，将大有所为。

❷ 杏鲍菇味道非常鲜美，不像香菇味道那么厚重。杏鲍菇最先入锅，无油小火煸炒出水，会变得油汪汪的，趁势下入豆干和胡萝卜，用杏鲍菇的汤汁来融合它们出香。

❸ 主料白菜和芹菜叶切碎后，出水量很大。要挤出过多的水份，您也可以趁机享受一下白菜芹菜汁（百财➕勤财）！

❹要等入锅的食材凉透再放入最后的蔬菜（白菜和芹菜），这样会保留蔬菜的原色和味道。

❺芹菜根，直接榨汁，吃饺子前15分钟喝下。神奇的西芹汁，有非常强大的疗愈作用。

初衷：

很多素友说，素食饺子太散了，想尽了办法，什么山药啊，魔芋啊……可是口感极差。木耳是脆感，银耳是软糯。用银耳代替粉丝，不仅营养好，还不影响味道和口感。用银耳代替粉丝可以提上日程。

※种秘的加入，也是非常关键的一步。每每做种秘的料理，千锤百炼才能成为课程出来，它的作用绝不牵强，而是非常关键。加入食物中，你吃不出它的味道，但却是整个作品画龙点睛的部分。差点味道，种秘一来，就恰到好处；差点营养，种秘一来，就补充了……这也是我调理孩子脾胃的一大法宝。

※种秘饺子，种秘馒头，种秘烧饼，种秘月饼，种秘养生粥，种秘面包……吃着吃着，孩子肠道舒服了，抵抗力就强了……这就是香蕉便的秘密。

※把厨房当成药房
※把食物当成药物
※最好的医生就是你自己