食问实答|关于玉米低聚肽，常见的问题汇总

食问实答第18期

本期话题是玉米低聚肽，我们挑选了几个关于玉米低聚肽的问答，希望能够帮助大家了解玉米低聚肽的相关知识。

Q1、什么是玉米低聚肽？

A: 以玉米蛋白为原料，用酶（蛋白酶）解法生产的，以相对分子质量小于1000的低聚肽为主要成分的粉末状产品。

Q2、批准玉米低聚肽为新食品原料的时间是什么时候？

A: 根据《中华人民共和国食品安全法》和《新资源食品管理办法》的规定，卫生部已于2010年10月21日将玉米低聚肽粉批准为新资源食品；公告号：卫生部2010年第15号。

Q3、作为新食品原料，玉米低聚肽的食用量是多少？

A: 玉米低聚肽食用量为≤4.5克/天

Q4、玉米低聚肽的质量要求有哪些？

A: 

Q5、玉米低聚肽的标准有哪些？

A: QB/T4707-2014玉米低聚肽粉

Q6、玉米低聚肽的功能有哪些？

A: 

有研究表明：

• 玉米低聚肽是一类血管紧张素转换酶抑制剂(ACEI)，它通过抑制血管紧张素转换酶(ACE)的活性而达到降压的作用。

• 玉米低聚肽具有类似SOD（超氧化歧化酶）的抗氧化作用，对超氧阴离子自由基和羟基自由基有强烈的清除作用。

• 玉米低聚肽独特的氨基酸构成，有利于促进酒精代谢。

Q7、玉米低聚肽的稳定性能如何？

A: 有研究表明，玉米低聚肽产品具有较好的热稳定性、pH稳定性以及消化稳定性，加工过程中的温度以及pH的变化对其自身的组分以及生理活性的影响很小。经人体摄入后，玉米低聚肽也基本上不受肠胃环境的影响，能在人体内发挥应有的保健功能。

Q8、玉米低聚肽可以应用到哪些食品中？

A: 1降血压保健品、2醒酒产品、3护肝产品等。