磨豆腐

        中午在一个饭店里用餐。大厅里摆有一台石磨，有顾客在磨豆腐。我磨过，那是很多很多年前的事了。外婆每年过年都会做豆腐，就叫我去给她磨。现在乡下很难见到石磨的，外婆家门前的屋檐下有一台石磨。石磨就是两块圆圆的石头贴合在一起，下面安一个漏豆槽。下面的石块在中心点钉有一块铁杵，上面的石块中心点开个洞，套到铁杵上面，这样上面的石块在外力的作用下就可以做圆周运动。上面石块旁边嵌有一方木头，木头中间开一个孔。石磨的推杆插入这个孔，就可以推动石磨转动。豆子怎么放进去呢？在石磨边缘挖个口子。浸泡好了的豆子和水，就是从这里放进去。磨豆腐是费力气的活，而且需要控制好速度，不能太慢，太慢费力；也不能太快，太快会碰到外婆的手。因为推杆随着石磨做圆周运动，石磨转两三圈，外婆就会将一勺含水的豆子倒入石磨里头。当推杆经过外婆身边的时候，她要立刻把豆子倒进石磨，再把手缩回去，因为推杆转一圈又过来了。手慢，我推的太快，都会撞到外婆的手。所以磨豆腐需要用力用心，外婆要眼疾手快。那时候我还是个孩子，没耐心，有那么一两次，用力过猛把石磨推倒掉了。磨一次豆腐需要一两个小时，我磨完豆腐又要磨石膏（石膏点豆腐），当然这是很轻松的活。我一边磨一边看着外婆做豆腐，很快我就可以吃到又白又嫩的豆腐脑。磨好的豆浆全部倒入锅里，烧火加热至沸腾。下面就是把豆浆过滤，过滤出来的豆渣其实也蛮好吃的。城里卖的豆腐是不会将豆渣过滤出来的，所以吃不到纯的豆腐。这个时候外婆就会盛一碗豆腐花倒上两勺白糖，小心翼翼把碗端给我，我就在边上享受劳动果实，甜的！最后外婆将准备好的石膏水倒入豆浆里面搅拌，用纱布围成方块形，隔一天晚上全部凝结成细腻光滑又白又嫩的水豆腐。整个春节，外婆会用这些豆腐来招待客人。

        很多年后，外婆不在了，那台石磨也不知去向。再也吃不到自己做的豆腐。