炒猪肝

      以前在学校食堂吃过黄瓜炒猪肝，猪肝鲜美醇厚，黄瓜爽脆，至今一直惦记着这道菜的滋味，今天在家里试着做了炒猪肝。

      遍寻家里没有黄瓜，找到了一根橘红色的胡萝卜和些许白菜，那就退了求其次，用胡萝卜和白菜做配料。

      先将猪肝冲洗干净，然后切成片，由于平时没怎么烧过菜，拿着猪肝只觉得甚为滑溜，结果切的是厚薄不均，形状各异。

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        第二步将酱油、料酒、盐、黑胡椒粉倒入猪肝中，拌匀。放置一会儿。

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        然后将胡萝卜、白菜、姜、葱、蒜洗净，切成片。

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        待猪肝放置30分钟后，锅里倒入油，等油热后，放入少许姜丝。这里没把握住火候，姜丝有点烧焦了。

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      把猪肝倒入锅中翻炒，只炒了几下，就看到猪肝有点烧焦了，怕再炒下去，猪肝要全焦了，我赶紧关了火，并将炒好的猪肝倒入盘中。

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        接着再在锅里倒油。等油热后，放入少许姜丝和大蒜，接着倒入切好的胡萝卜和白菜，翻炒一会。然后加入少许水，等到胡萝卜和白菜变软后，倒入猪肝再炒几下。由于刚才单炒猪肝时，没怎么炒，于是我就多炒了好几下。最后将炒好的猪肝倒入盘中。

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      不知道自己做的炒猪肝味道怎么样，我夹了一些尝了尝，味道还可以，咸香鲜美，但是发现猪肝有点硬，胡萝卜和白菜也烧过头了。

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        今天的炒猪肝不是很成功，究其原因大概有以下几点：

        1.单炒猪肝时油放的太少，易烧焦，导致猪肝无法炒熟。

        2.猪肝不用炒太久，太久就不嫩了，咬起来非常硬。

        3.炒胡萝卜不能加太多水，烧过头，这样就不脆了。